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Brochettes japonaises façon Benjamin

Brochettes japonaises façon Benjamin

C’est la recette de Benjamin.  A 16 ans il aime cuisiner et il a le goĂ»t des bonnes choses. Mais quand je lui demande sa recette, il me rĂ©ponds « vas-y au talent Moumoune ». Donc faites comme lui, ce sera de toute façon trĂšs bon…

Le coronation chicken façon Sylvie

Le coronation chicken façon Sylvie

Ce plat est un mĂ©lange typique que les anglais servent dans du pain lors de leurs pique-niques trĂšs chics. Mais mangĂ© Ă  la fourchette, c’est dĂ©licieux aussi!  Pour la petite histoire, la recette a Ă©tĂ© crĂ©ee en 1953 pour le banquet du couronnement de la 

Profiteroles farcies Ă  la crevette, crĂšme d’ail au pastis

Profiteroles farcies Ă  la crevette, crĂšme d’ail au pastis

C’est une recette de chef que j’ai adaptĂ©e. Je remercie les professeurs de restauration du LycĂ©e Professionnel Commercial et HĂŽtelier Escofier. Leur livre : Saveurs du lagon de Nouvelle-CalĂ©donie (Ă©ditions Solaris) est magnifique et les recettes qui s’y trouvent sont absolument dĂ©licieuses. Celle-ci est en page 

Terrine de saumon au bouquet d’herbes fraĂźches

Terrine de saumon au bouquet d’herbes fraĂźches

Terrine facile rafraĂźchissante et lĂ©gĂšre; elle se prĂ©pare quelques heures Ă  l’avance et se garde 24h au frais.

Le gaspacho andalou

Le gaspacho andalou

C’est un potage froid Ă  base de lĂ©gumes crus mixĂ©s trĂšs rĂ©pandu en Espagne et au Portugal. Personnellement, j’adore et en plus il se congĂšle trĂšs bien…

Le Batch Cooking, qu’est ce que c’est ?

Le Batch Cooking, qu’est ce que c’est ?

Le principe consiste Ă  prĂ©parer les plats de plusieurs repas en une seule session de cuisine. Pour les familles dĂ©bordĂ©es mais soucieuses de bien manger, c’est une discipline contraignante qui peut dĂ©courager certains. Mais les multiples avantages font rĂ©flĂ©chir Ă  deux fois. Les motivĂ©s et les plus persĂ©vĂ©rants 

Le quinoa caprese de Jeanne

Le quinoa caprese de Jeanne

Ce plat se garde sans problĂšme au frais plusieurs jours. Les proportions sont pour 6 Ă  8 personnes en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson. Servi avec une salade verte en plat principal, vous rĂ©galerez 4 Ă  5 personnes.

Salade fenouil, roquette et parmesan de Rosetta

Salade fenouil, roquette et parmesan de Rosetta

Facile à préparer, cette salade originale est rafraßchissante et délicieuse. Les végétariens apprécieront.

la salade de la mer au curry d’Anne

la salade de la mer au curry d’Anne

Pour la petite histoire, je garde un souvenir Ă©mu de cette salade. C’Ă©tait un plat que je prĂ©parais sans rĂ©flĂ©chir et trĂšs rĂ©guliĂšrement il y a 20 ans lorsque j’habitais cette Ăźle magnifique du Pacifique : la Nouvelle CalĂ©donie. J’ai mis un temps fou Ă  retrouver cette 

Purée de betterave, yaourt et Zaatar

Purée de betterave, yaourt et Zaatar

Au moment de servir, décorez le plat avec de jeunes pousses de tournesol ou autres.

la salade verte au pamplemousse

la salade verte au pamplemousse

Vous pouvez remplacer les crevettes par 3 tranches de saumon fumĂ© coupĂ©es en lamelles ou encore du gravlax. Vous lui donnerez aussi un air de fĂȘte en ajoutant des oeufs de saumon.

la confiture de figues de Nathalie

la confiture de figues de Nathalie

Le figuier donne des figues entre juillet et octobre dans nos contrĂ©es. Mais il y a tellement de variĂ©tĂ©s, vous en avez de toutes les couleurs. Il faut toujours le choisir fermes, charnues, bien parfumĂ©es et les consommer rapidement. C’est un fruit fragile.

salade de pĂȘches de vigne, brugnons et mangues

salade de pĂȘches de vigne, brugnons et mangues

Les pĂȘches de vigne que j’utilise sont des fruits fondants, doux et savoureux Ă  la couleur blanche. Elles ne sont pas ou peu commercialisĂ©es car elles s’abiment trĂšs vite. Vous les trouvez dans les jardins, sur les marchĂ©s parfois et dans les vignes. Ces pĂȘches arrivent Ă  

la confiture de reine-claude

la confiture de reine-claude

Vous allez l’adorer! Il faut laisser macĂ©rer les fruits dans le sucre plusieurs heures.

Le fĂ©roce d’avocat

Le fĂ©roce d’avocat

Ce plat traditionnel antillais est absolument dĂ©licieux et incontournable si vous allez faire un tour dans les Ăźles. Il est Ă  base de morue salĂ©e, d’avocat et de farine de manioc.

le clafoutis aux cerises

le clafoutis aux cerises

Vous pouvez utiliser des mirabelles, des prunes, des poires bien mĂ»res avec cette recette, j’ai testĂ©! Le clafoutis sera toujours dĂ©licieux.

la confiture d’abricot Ă  la vanille et Ă  la lavande

la confiture d’abricot Ă  la vanille et Ă  la lavande

La lavande est une option si vous en avez dans votre jardin. Mettez quelques brins en 2Ăšme partie de cuisson et dans une boule Ă  thĂ©. J’ai utilisĂ© plusieurs fois la pĂąte de vanille. Elle provient de l’Ile Maurice. J’en mets une cuillĂšre Ă  soupe pour 1 

Le gratin de crabe flambé au Cognac

Le gratin de crabe flambé au Cognac

J’adore cette recette et je suis fan de crabe. J’utilise une crĂšme lĂ©gĂšre, le rĂ©sultat est impeccable aussi. Karin prĂ©fĂšre les morceaux plutĂŽt que les miettes de crabe…A vous de voir. Les quantitĂ©s suivantes conviennent en entrĂ©e pour 6-7 personnes. Si c’est le plat principal ce sera pour 

la salade douce aux noix de macadamia de Virginie

la salade douce aux noix de macadamia de Virginie

Virginie a dĂ©jĂ  consommĂ© le reste de salade le lendemain. C’Ă©tait trĂšs bon. C’est le plat idĂ©al lorsque vous ĂȘtes nombreux. Il est un peu long à prĂ©parer mais vous pouvez le faire en 2 ou 3 temps. Le rĂ©sultat est bluffant, original et dĂ©licieux.

Salade de brugnons aux mangues et aux kiwis

Salade de brugnons aux mangues et aux kiwis

A préparer de préférence au dernier moment.

mon tataki de boeuf

mon tataki de boeuf

Un plat délicieux et trÚs facile à préparer pour les amateurs de viande rouge. Comptez 24h de marinade.

Mousse de concombre Ă  la menthe

Mousse de concombre Ă  la menthe

Démoulez au dernier moment (car la mousse risque de retomber rapidemment à température ambiante ). Servez trÚs frais.

Diner chic spécial canicule

Diner chic spécial canicule

Un menu Ă©laborĂ© mais facile à prĂ©parer Ă  l’avance, mĂȘme en vacances lorsque l’on a peu de vaisselle Ă  disposition. Ajoutez des olives Ă  l’apĂ©ritif et des petits gĂąteaux secs au dessert. MENU DU JOUR la mousse de concombre Ă  la menthe mon tataki de boeuf 

salade de pĂȘches aux fruits rouges

salade de pĂȘches aux fruits rouges

Les fruits qui annoncent le printemps et que l’on trouve facilement jusqu’Ă  l’Ă©tĂ©.

Instagram et ses photos incroyables

Instagram et ses photos incroyables

Personnellement, je suis fan… CotĂ© cuisine authentikspoon (une copine chef qui vit maintenant Au Caire) maison_musette (de la poĂ©sie, toujours en dĂ©licatesse…) madamejuju (c’est de l’art!) letempsdunebellehistoire (sur sa page, je pourrais entendre les vagues et je me sens lĂ -bas : c’est ma rĂ©gion…) Delphremy 

Les liens gourmands

Les liens gourmands

Il y a les blogs que je suis depuis des annĂ©es sans m’en lasser : undejeunerdesoleil.com popote-et-fleur-de-sel.com madame gateau un flo de bonnes choses inspirations domitille fraises & basilic

Les belles feuilles

Les belles feuilles

Ce sont mes livres de chevet! Ce sont des cadeaux pour la plupart, je les adore. Les connaissez-vous? Simple, Nopi et Plenty de Yotam Ottolenghi sont maintenant traduits en français VitalitĂ© Gourmande  Les secrets de l’alimentation vive de Françoise Blouard Cantine California  de Jordan Feilders Petit 

Les pancakes de SaĂŻda

Les pancakes de SaĂŻda

Vous pouvez prĂ©parer la pĂąte Ă  l’avance mais faites cuire les pancakes au moment de les manger, c’est dĂ©cevant rĂ©chauffĂ© et ça n’a pas le mĂȘme charme…

Ma confiture de pĂȘches de vigne

Ma confiture de pĂȘches de vigne

Je n’enlĂšve pas la peau des fruits volontairement. Je trouve que la couleur est plus belle et que c’est moins de travail 🙂 Cette recette fonctionne aussi trĂšs bien avec un mĂ©lange de pĂȘches bien mĂ»res de diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s. Eventuellement, poursuivez la cuisson un peu plus longtemps.

mon tiramisu

mon tiramisu

Ce  dessert italien c’est mon plat fĂ©tiche. Tiramisu signifie « remonte moi le moral » « donne moi de l’Ă©nergie »…. Je ne sais plus d’oĂč me vient cette recette mais franchement elle est top. Elle est restĂ©e griffonnĂ©e sur un bout de papier tout tachĂ© des annĂ©es puis elle a 

La préparation au thon de Catherine

La préparation au thon de Catherine

DĂ©licieuse en salade, en sandwich, en farce dans des tomates, cette prĂ©paration a Ă©tĂ© rapportĂ©e des US. Lorsqu’il en reste le lendemain, c’est encore trĂšs bon!

Le Ti Punch de la Martinique

Le Ti Punch de la Martinique

Il faut rĂ©aliser le Ti Punch directement dans le verre, il se boit traditionnellement sans glace. Attention, il faut le dĂ©guster avec modĂ©ration car le taux d’alcool avoisine les 40°! Avant de le boire, on le remue doucement puis on avale une petite gorgĂ©e d’un 

Les accras de morue & le Ti Punch de Thomas

Les accras de morue & le Ti Punch de Thomas

💕C’est une recette de famille💕. Attention : le dessalage de la morue  prend environ 24h. Les accras de morue font partie de la gastronomie antillaise. Ils sont gĂ©nĂ©ralement servis en apĂ©ritif accompagnĂ©s d’un Ti Punch. Cette boisson est composĂ©e de 5cl de Rhum blanc, 2cl 

La confiture de myrtilles au caramel

La confiture de myrtilles au caramel

Une somptueuse gourmandise facile à préparer.

Le tiramisu glacé

Le tiramisu glacé

Un dessert glacĂ© prĂ©parĂ© en 20 minutes et qui se garde plusieurs mois dans un bon congĂ©lateur. C’est aussi un plat de fĂȘte, vos convives se rĂ©galeront et vous aurez le plaisir d’avoir prĂ©parĂ© votre dessert longtemps Ă  l’avance. ​

Le thon cru mariné de Séverine

Le thon cru mariné de Séverine

Simple et Ă  effet « waouh garanti! Utiliser un poisson d’une qualitĂ© irrĂ©prochable Ă©videmment…

Le crumble de tomates d’Adeline

Le crumble de tomates d’Adeline

Adeline Brousse m’a autorisĂ©e Ă  publier ma version de sa dĂ©licieuse recette trouvĂ©e il y a des annĂ©es dans un magazine. Je l’en remercie. Elle est journaliste spĂ©cialisĂ©e dans la gastronomie et le vin.

La tarte au chÚvre à la menthe et aux légumes de Christine

La tarte au chÚvre à la menthe et aux légumes de Christine

C’est une variante de ma tarte au chĂšvre et Ă  la menthe. C’est aussi un plat estival et trĂšs convivial si vous voulez mon avis…

Le houmous de Lamia

Le houmous de Lamia

Le houmous est un plat typique du Moyen Orient. Il se mange avec du pain libanais ou du pays pita. Si vous dĂ©cidez comme moi d’enlever la peau, doublez le temps de prĂ©paration ou faites vous aider????

Les cookies d’Audrey

Les cookies d’Audrey

Facile Ă  prĂ©parer mais Ă  bien surveiller une fois dans le four…Avec des moules Ă  cookies, c’est mieux. Si vous n’en n’avez pas, espacez bien vos petits tas. Je ne compte plus les fois oĂč je les ai fait brĂ»ler…C’est trĂšs frustrant! Pour ĂȘtre parfaits, 

Ma salade croquante

Ma salade croquante

Pour la petite histoire, cette recette est un mix de 2 salades apportĂ©es lors d’un dĂ©jeuner  à la maison.  Catherine et Chrystele : merci !

Ma confiture d’agrumes

Ma confiture d’agrumes

Elle est aussi dĂ©licieuse sur les crĂšpes ou en nappage sur le baba au rhum. J’ai pris l’habitude de prĂ©parer cette confiture en hiver mais on trouve des agrumes toute l’annĂ©e.