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Brochettes japonaises façon Benjamin

Brochettes japonaises façon Benjamin

C’est la recette de Benjamin.  A 16 ans il aime cuisiner et il a le goĂ»t des bonnes choses. Mais quand je lui demande sa recette, il me rĂ©ponds « vas-y au talent Moumoune ». Donc faites comme lui, ce sera de toute façon trĂšs bon…

Le coronation chicken façon Sylvie

Le coronation chicken façon Sylvie

Ce plat est un mĂ©lange typique que les anglais servent dans du pain lors de leurs pique-niques trĂšs chics. Mais mangĂ© Ă  la fourchette, c’est dĂ©licieux aussi!  Pour la petite histoire, la recette a Ă©tĂ© crĂ©ee en 1953 pour le banquet du couronnement de la 

Profiteroles farcies Ă  la crevette, crĂšme d’ail au pastis

Profiteroles farcies Ă  la crevette, crĂšme d’ail au pastis

C’est une recette de chef que j’ai adaptĂ©e. Je remercie les professeurs de restauration du LycĂ©e Professionnel Commercial et HĂŽtelier Escofier. Leur livre : Saveurs du lagon de Nouvelle-CalĂ©donie (Ă©ditions Solaris) est magnifique et les recettes qui s’y trouvent sont absolument dĂ©licieuses. Celle-ci est en page 

Terrine de saumon au bouquet d’herbes fraĂźches

Terrine de saumon au bouquet d’herbes fraĂźches

Terrine facile rafraĂźchissante et lĂ©gĂšre; elle se prĂ©pare quelques heures Ă  l’avance et se garde 24h au frais.

Le gaspacho andalou

Le gaspacho andalou

C’est un potage froid Ă  base de lĂ©gumes crus mixĂ©s trĂšs rĂ©pandu en Espagne et au Portugal. Personnellement, j’adore et en plus il se congĂšle trĂšs bien…

la crĂšme de potimarron et courgette

la crĂšme de potimarron et courgette

Pour moi, c’est la recette idĂ©ale.  Jolie et savoureuse, cette soupe est toute simple mais absolument bluffante. Et puis, quelques gouttes d’huile de truffe ajoutĂ©es au dernier moment lui donnent un air de fĂȘte.

tarte au chĂšvre  Ă  la courgette et Ă  la tomate

tarte au chĂšvre Ă  la courgette et Ă  la tomate

La pĂąte Ă  tarte de Catherine associĂ©e Ă  cette prĂ©paration aux lĂ©gumes, c’est le combo gagnant! 

Le smoothie aux fruits et légumes de Julia

Le smoothie aux fruits et légumes de Julia

Cette boisson testĂ©e lors de nos Vendredis Gourmands a Ă©galement Ă©tĂ© proposĂ©e lors d’un brunch et a fait l’unanimitĂ© Ă  chaque fois. Merci ValĂ©rie pour cette dĂ©couverte et bravo Julia puisque la recette a Ă©tĂ© trouvĂ©e dans son trĂšs sympathique blog Cooking Julia.

la tarte aux chĂšvre et Ă  la menthe fraĂźche

la tarte aux chĂšvre et Ă  la menthe fraĂźche

Elle est lĂ©gĂšre et savoureuse. Elle se mange chaude, tiĂšde ou froide et se rĂ©chauffe facilement si besoin. La version avec lĂ©gumes de Christine est Ă©galement irrĂ©sistible, n’hĂ©sitez pas Ă  l’essayer.

les rillettes aux 2 saumons

les rillettes aux 2 saumons

Une recette d’il y a .. ans, ça ne me rajeunit pas😃. Elle se garde 48h au frais. A la maison, c’est un festival de đŸ€© trop bon, waouh ou encore dingue✹ à chaque fois que je la prĂ©pare.

RĂ©ussir les confitures maison

RĂ©ussir les confitures maison

Je prĂ©pare mes propres confitures depuis une dizaine d’annĂ©es et malgrĂ© quelques dĂ©convenues, j’y prends beaucoup de plaisir. Suivant les envies, les recettes, les goĂ»ts et la saison, n’hĂ©sitez pas Ă  vous lancer. C’est une activitĂ© gratifiante et trĂšs agrĂ©able mais attention, sĂ©curitĂ© alimentaire oblige, 

Fatayas au boeuf de Fayda

Fatayas au boeuf de Fayda

Cette recette sĂ©nĂ©galaise s’appelle aussi « pastel » et vient du Liban. Les libanais parlent de sambousiks, les argentins adorent aussi ces dĂ©licieux petits chaussons farcis Ă  la viande. Ils les nomment « empanadas »..

la gelée de coing au citron

la gelée de coing au citron

Préparation 30 mn, mise en pot 20 minutes environ. Cuisson : à peu prés 2 fois 1h. Filtrage 8h. Résultat incroyable !!!

la salade de Laurent style niçoise

la salade de Laurent style niçoise

Pour information et pour les puristes : d’aprĂšs mes renseignements, l’authentique salade niçoise ne compte ni vinaigre, ni salade, jamais de thon et anchois mais l’un ou l’autre. On y met des cruditĂ©s en fonction de la saison et plutĂŽt du poivron vert, jamais de lĂ©gumes cuits.   

le crumble de Caroline

le crumble de Caroline

La pĂąte Ă  crumble de Caroline est ma prĂ©fĂ©rĂ©e et j’ai essayĂ© de nombreuses recettes. Ce plat est aussi dĂ©licieux lorsqu’il est cuisinĂ© seulement avec des pommes. Prenez 3 variĂ©tĂ©s diffĂ©rentes Ă  ce moment lĂ .

le progrĂšs au chocolat d’Anne-Sophie

le progrĂšs au chocolat d’Anne-Sophie

C’est le dessert idĂ©al pour un repas de fĂȘte. Il est Ă  prĂ©parer 24h Ă  l’avance. Il vous laissera ainsi du temps le jour J pour vous consacrer au reste du menu. 

la paella d’Alicante

la paella d’Alicante

Pour entreposer la poĂȘle Ă  paella jusqu’Ă  sa prochaine utilisation, pensez Ă  enduire le fond d’huile d’olive avec un sopalin. Ainsi elle ne rouillera pas. ​

la charlotte aux 2 chocolats de Caroline

la charlotte aux 2 chocolats de Caroline

Vous pouvez imbiber les boudoirs avec du kirsch. A ce moment lĂ , il faut un bouchon d’alcool pour 100 ml d’eau. Le sirop de framboise  ou de fruits rouges convient trĂšs bien aussi d’aprĂšs Caroline. Elle ajoute alors une rangĂ©e de framboises fraĂźches dans la charlotte. Un coulis 

Mon foie gras façon monsieur Ducasse

Mon foie gras façon monsieur Ducasse

Monsieur Ducasse avait donnĂ© cette recette lors d’une Ă©mission radiophonique il y a 20 ans au moins. J’avais vite pris un stylo pour copier les informations. Vous pouvez mettre du porto Ă  la place du pineau mais la petite touche de cognac fait vraiment la diffĂ©rence Ă  

Ma soupe thaĂŻ Ă  la courge

Ma soupe thaĂŻ Ă  la courge

Vous pouvez remplacer le piment par un peu de  tabasco si vous n’aimez pas les plats trop pimentĂ©s. A mon avis, toutes les variĂ©tĂ©s de citrouille conviennent pour cette recette. J’ai essayĂ© avec le potiron et le butternut, c’est trĂšs bon aussi. Consultez les vidĂ©os You Tube si vous 

la confiture de poire juteuse et parfumée aux zestes de citron

la confiture de poire juteuse et parfumée aux zestes de citron

Choisissez bien vos fruits, les poires sont des fruits fragiles et sensibles aux chocs. Laissez-les murir à température ambiante avant de les cuisiner.

la salade au gingembre de Christine

la salade au gingembre de Christine

Christine aurait prĂ©fĂ©rĂ© avec encore plus de gingembre. Caroline et moi, on a trouvĂ© que « ça rĂ©veillait » dĂ©jĂ  bien😀, Ă  vous de voir… Le gingembre est un fabuleux antioxydant. Cru, c’est une source de manganĂšse et de cuivre. Le rhizome de gingembre se conservera plutĂŽt au rĂ©frigĂ©rateur mais pas 

Les ribs Ă  la sauce barbecue de Gary

Les ribs Ă  la sauce barbecue de Gary

Nous avons goutĂ© les ribs Ă  toutes les sauces avant de trouver LA bonne recette qui nous vient directement de Caroline du Nord. Ici, c’est moelleux Ă  l’intĂ©rieur et croustillant Ă  l’extĂ©rieur…enfin! On y va avec les doigts Ă©videmment et on s’en met partout! Merci Gary 

tartare de poisson Ă  l’huile de vanille et Ă  la mangue

tartare de poisson Ă  l’huile de vanille et Ă  la mangue

En Belgique ou en France, j’utilise en fonction des arrivages le cabillaud, le bar, le maigre ou la dorade pour prĂ©parer cette recette.

La sauce aux prunes de Patrick

La sauce aux prunes de Patrick

Elle se marie à la perfection avec des magrets de canards grillés.

La confiture courgette-poivron rouge de Mary

La confiture courgette-poivron rouge de Mary

Personnellement, je prépare cette recette dans des petits pots de confiture car une fois que vous avez ouvert le pot, je trouve que la préparation perd sa jolie couleur rapidement.

la salade aux petits pois de Bertille

la salade aux petits pois de Bertille

Vous avez bien lu : les petits pois sont crus, ceux du potager ou du marchĂ© en saison, les petits pois surgelĂ©s le reste du temps. Une fois j’ai oubliĂ© de mettre les lardons, une autre fois Bertille n’avait pas de mimolette, c’Ă©tait tout de 

Le chutney aux figues de Caroline

Le chutney aux figues de Caroline

Un condiment sucré/salé original et délicieux qui accompagne parfaitement le foie gras. A préparer avec des figues fraßches.

Ma confiture de poire

Ma confiture de poire

TrÚs facile à préparer, la confiture de poire est originale, délicate, parfumée et vraiment délicieuse. En fonction de la variété de fruit que vous choisirez, le goût sera différent mais toujours trÚs agréable.

Ma confiture de mûres sauvages

Ma confiture de mûres sauvages

C’est absolument dĂ©licieux mais long Ă  prĂ©parer et trĂšs salissant, j’ajoute que les fruits doivent ĂȘtre cuits rapidement aprĂšs la rĂ©colte… Mes conseils pour la cueillette des mĂ»res : couvrez-vous bien et portez des bottes de prĂ©fĂ©rence. On est toujours tentĂ© d’attraper le fruit dans des 

Le Batch Cooking, qu’est ce que c’est ?

Le Batch Cooking, qu’est ce que c’est ?

Le principe consiste Ă  prĂ©parer les plats de plusieurs repas en une seule session de cuisine. Pour les familles dĂ©bordĂ©es mais soucieuses de bien manger, c’est une discipline contraignante qui peut dĂ©courager certains. Mais les multiples avantages font rĂ©flĂ©chir Ă  deux fois. Les motivĂ©s et les plus persĂ©vĂ©rants 

Le quinoa caprese de Jeanne

Le quinoa caprese de Jeanne

Ce plat se garde sans problĂšme au frais plusieurs jours. Les proportions sont pour 6 Ă  8 personnes en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson. Servi avec une salade verte en plat principal, vous rĂ©galerez 4 Ă  5 personnes.

Salade fenouil, roquette et parmesan de Rosetta

Salade fenouil, roquette et parmesan de Rosetta

Facile à préparer, cette salade originale est rafraßchissante et délicieuse. Les végétariens apprécieront.

la salade de la mer au curry d’Anne

la salade de la mer au curry d’Anne

Pour la petite histoire, je garde un souvenir Ă©mu de cette salade. C’Ă©tait un plat que je prĂ©parais sans rĂ©flĂ©chir et trĂšs rĂ©guliĂšrement il y a 20 ans lorsque j’habitais cette Ăźle magnifique du Pacifique : la Nouvelle CalĂ©donie. J’ai mis un temps fou Ă  retrouver cette 

la salade verte au pamplemousse

la salade verte au pamplemousse

Vous pouvez remplacer les crevettes par 3 tranches de saumon fumĂ© coupĂ©es en lamelles ou encore du gravlax. Vous lui donnerez aussi un air de fĂȘte en ajoutant des oeufs de saumon.

la confiture de figues de Nathalie

la confiture de figues de Nathalie

Le figuier donne des figues entre juillet et octobre dans nos contrĂ©es. Mais il y a tellement de variĂ©tĂ©s, vous en avez de toutes les couleurs. Il faut toujours le choisir fermes, charnues, bien parfumĂ©es et les consommer rapidement. C’est un fruit fragile.

salade de pĂȘches de vigne, brugnons et mangues

salade de pĂȘches de vigne, brugnons et mangues

Les pĂȘches de vigne que j’utilise sont des fruits fondants, doux et savoureux Ă  la couleur blanche. Elles ne sont pas ou peu commercialisĂ©es car elles s’abiment trĂšs vite. Vous les trouvez dans les jardins, sur les marchĂ©s parfois et dans les vignes. Ces pĂȘches arrivent Ă  

la confiture de reine-claude

la confiture de reine-claude

Vous allez l’adorer! Il faut laisser macĂ©rer les fruits dans le sucre plusieurs heures.

Le fĂ©roce d’avocat

Le fĂ©roce d’avocat

Ce plat traditionnel antillais est absolument dĂ©licieux et incontournable si vous allez faire un tour dans les Ăźles. Il est Ă  base de morue salĂ©e, d’avocat et de farine de manioc.

le clafoutis aux cerises

le clafoutis aux cerises

Vous pouvez utiliser des mirabelles, des prunes, des poires bien mĂ»res avec cette recette, j’ai testĂ©! Le clafoutis sera toujours dĂ©licieux.