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Soupe de petits pois et infusion de menthe

Soupe de petits pois et infusion de menthe

Légère et jolie cette soupe se prépare à l’avance et se réchauffe au dernier moment. Servez-la avec le pain d’Agnes et une salade d’aubergine par exemple ; vous aurez un menu parfait.

La recette de la soupe aux petits pois infusée à la menthe de Maryse

29 avril 2020
: pour 4 à 6 personnes
: 20 min
: 15 min
: 35 min
: facile

Quelques baies roses si vous en avez et une petite feuille de menthe pour la décoration rendent cette soupe irresistible.

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Ingredients
  • 1 oignon
  • 350 gr de petits pois surgelés
  • 2 bouillons cubes de volaille dégraissée
  • 1 litre d'eau
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • 1 gousse d'ail
  • le zeste d'un citron vert
  • sel, poivre au moulin
  • 5 à 6 branches de menthe fraîche et propre
  • 2 portions de Vache qui Rit
  • quelques baies roses et feuilles de menthe pour la déco
Directions
  • Step 1 Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché puis jetez en pluie les petits pois et ajoutez un litre d’eau bouillante. Salez, poivrez, mettez les 2 cubes, la ciboulette et laissez cuire 10 à 15 minutes après la reprise de l’ébullition.
  • Step 2 Passez la soupe au mixer, ajoutez les portions de fromage, mixez à nouveau et laissez refroidir en plongeant les branches de menthe dans la préparation.
  • Step 3 Attendre plusieurs heures avant de les jeter et de réchauffer la soupe avec l’ail écrasé et les zestes de citron vert. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Good to know!

Si vous en trouvez sur les marchés en juin ou juillet, il faudra choisir des cosses bien vertes, brillantes et lisses. Vous aurez alors besoin d’1 kilo car une fois écossés, il vous restera environ 350 gr de petits pois.

1 thought on “Soupe de petits pois et infusion de menthe”

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