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Catégorie : Sauces et chutneys

Ma sauce au cresson

Ma sauce au cresson

Idéale avec du poisson et des pommes de terre, cette sauce est d’une facilité déconcertante. Il vous faudra juste un robot mixeur.

Chutney de légumes mélangés

Chutney de légumes mélangés

Le chutney est très utilisé au Royaume Uni mais c’est un condiment indien. Cette sauce aigre-douce que j’adore se prépare avec un mélange de fruits, de légumes, de sucre, de vinaigre et d’épices.

La fondue de poireaux

La fondue de poireaux

Posez vos filets de poisson ou vos coquilles saint-jacques juste cuits sur un lit de fondue de poireaux : effet garanti ! C’est beau, c’est prêt en 2 temps 3 mouvements et c’est délicieux.

Le chutney de mangue

Le chutney de mangue

En accompagnement d’un gibier, d’une viande ou d’un poisson grillé, ce chutney est aussi très apprécié avec un curry  de crevettes, d’agneau ou de poulet.

La sauce à l’aneth

La sauce à l’aneth

Vous pouvez servir cette sauce avec du saumon grillé, de la truite ou du cabillaud. Elle est aussi délicieuse en accompagnement de crevettes, de coquilles saint-jacques, de pommes de terre ou de concombre. Le yaourt, la crème légère ou sans lactose mais encore le yaourt grec peuvent remplacer la crème fraîche.

La sauce au beurre blanc à ma façon

La sauce au beurre blanc à ma façon

Cette sauce est parfumée à l’échalote et au champagne. C’est un classique de la cuisine française lorsque l’on utilise du vin blanc, vous pouvez essayer aussi…

chutney de tamarin

chutney de tamarin

Il accompagne le Bhel Puri. Se conserve plus ou moins 8 jours au frais.

La sauce aux prunes de Patrick

La sauce aux prunes de Patrick

Elle se marie à la perfection avec des magrets de canards grillés.

La confiture courgette-poivron rouge de Mary

La confiture courgette-poivron rouge de Mary

Personnellement, je prépare cette recette dans des petits pots de confiture car une fois que vous avez ouvert le pot, je trouve que la préparation perd sa jolie couleur rapidement.

Le chutney aux figues de Caroline

Le chutney aux figues de Caroline

Un condiment sucré/salé original et délicieux qui accompagne parfaitement le foie gras. A préparer avec des figues fraîches.

La sauce nuoc mâm d’Émilie

La sauce nuoc mâm d’Émilie

Cette sauce est idéale pour assaisonner les recettes asiatiques comme les nems, mes rouleaux de printemps, bouchées vapeur, Bo Bun… Elle se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 semaines.

Le pesto de Mary

Le pesto de Mary

Le pesto est une sauce italienne facile à préparer avec des ingrédients de qualité et du basilic frais. Prêt en 10 minutes chrono, vous pouvez congeler la préparation sans problème.

Le guacamole maison façon Benjamin

Le guacamole maison façon Benjamin

Le plus compliqué est d’avoir l’avocat mur à point pour le préparer…Après, il faut y aller au talent et le manger rapidement !