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Le chutney aux figues de Caroline

Le chutney aux figues de Caroline

Un condiment sucré/salé original et délicieux qui accompagne parfaitement le foie gras. A préparer avec des figues fraîches.

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le chutney aux figue de Caroline

16 juillet 2020
: pour préparer 3 pots environ
: 10 min
: 40 min
: 50 min
: facile

Il accompagne parfaitement le foie gras, se conserve comme une confiture et se garde au frais plusieurs semaines après ouverture. On l'apprécie aussi avec des viandes froides.

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Ingredients
  • 400 gr de figues
  • une poignée de raisins blonds secs
  • 150 d'oignons rouges
  • 150 gr de sucre de canne
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 75g d'eau
  • sel, poivre au moulin
Directions
  • Step 1 Epluchez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les finement. Ajoutez les figues lavées et coupées en 4, puis l’eau, le sucre, la cannelle et le gingembre. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, salez, poivrez légèrement. Incorporez le vinaigre et laissez à nouveau cuire 20 minutes.
  • Step 2 Mettez le chutney dans des petits pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir. Fermez-les et laissez-les retournés jusqu’au complet refroidissement. Les pots se gardent très longtemps (au moins 3 ans) dans un endroit sec et sombre. Une fois ouverts, ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.


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