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Catégorie : Plat

les rillettes aux 2 saumons

les rillettes aux 2 saumons

Une recette d’il y a .. ans, ça ne me rajeunit pas😃. Elle se garde 48h au frais. A la maison, c’est un festival de 🤩 trop bon, waouh ou encore dingue✨ à chaque fois que je la prépare.

Surprise d’épinards frais

Surprise d’épinards frais

Pour préparer cette recette, il vous faut de jeunes pousses d’épinard avec une longue queue et des billes de Mozzarella di Bufala Campana.

Fatayas au boeuf de Fayda

Fatayas au boeuf de Fayda

Cette recette sénégalaise s’appelle aussi « pastel » et vient du Liban. Les libanais parlent de sambousiks, les argentins adorent aussi ces délicieux petits chaussons farcis à la viande. Ils les nomment « empanadas »..

la salade de Laurent style niçoise

la salade de Laurent style niçoise

Pour information et pour les puristes : d’après mes renseignements, l’authentique salade niçoise ne compte ni vinaigre, ni salade, jamais de thon et anchois mais l’un ou l’autre. On y met des crudités en fonction de la saison et plutôt du poivron vert, jamais de légumes cuits.   

la paella d’Alicante

la paella d’Alicante

Pour entreposer la poêle à paella jusqu’à sa prochaine utilisation, pensez à enduire le fond d’huile d’olive avec un sopalin. Ainsi elle ne rouillera pas. ​

Ma soupe thaï à la courge

Ma soupe thaï à la courge

Vous pouvez remplacer le piment par un peu de  tabasco si vous n’aimez pas les plats trop pimentés. A mon avis, toutes les variétés de citrouille conviennent pour cette recette. J’ai essayé avec le potiron et le butternut, c’est très bon aussi. Consultez les vidéos You Tube si vous 

Les ribs à la sauce barbecue de Gary

Les ribs à la sauce barbecue de Gary

Nous avons gouté les ribs à toutes les sauces avant de trouver LA bonne recette qui nous vient directement de Caroline du Nord. Ici, c’est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur…enfin! On y va avec les doigts évidemment et on s’en met partout! Merci Gary 

La sauce aux prunes de Patrick

La sauce aux prunes de Patrick

Elle se marie à la perfection avec des magrets de canards grillés.

La confiture courgette-poivron rouge de Mary

La confiture courgette-poivron rouge de Mary

Personnellement, je prépare cette recette dans des petits pots de confiture car une fois que vous avez ouvert le pot, je trouve que la préparation perd sa jolie couleur rapidement.

la salade aux petits pois de Bertille

la salade aux petits pois de Bertille

Vous avez bien lu : les petits pois sont crus, ceux du potager ou du marché en saison, les petits pois surgelés le reste du temps. Une fois j’ai oublié de mettre les lardons, une autre fois Bertille n’avait pas de mimolette, c’était tout de 

Le chutney aux figues de Caroline

Le chutney aux figues de Caroline

Un condiment sucré/salé original et délicieux qui accompagne parfaitement le foie gras. A préparer avec des figues fraîches.

Le quinoa caprese de Jeanne

Le quinoa caprese de Jeanne

Ce plat se garde sans problème au frais plusieurs jours. Les proportions sont pour 6 à 8 personnes en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson. Servi avec une salade verte en plat principal, vous régalerez 4 à 5 personnes.

Salade fenouil, roquette et parmesan de Rosetta

Salade fenouil, roquette et parmesan de Rosetta

Facile à préparer, cette salade originale est rafraîchissante et délicieuse. Les végétariens apprécieront.

la salade de la mer au curry d’Anne

la salade de la mer au curry d’Anne

Pour la petite histoire, je garde un souvenir ému de cette salade. C’était un plat que je préparais sans réfléchir et très régulièrement il y a 20 ans lorsque j’habitais cette île magnifique du Pacifique : la Nouvelle Calédonie. J’ai mis un temps fou à retrouver cette 

Purée de betterave, yaourt et Zaatar

Purée de betterave, yaourt et Zaatar

Au moment de servir, décorez le plat avec de jeunes pousses de tournesol ou autres.

la salade verte au pamplemousse

la salade verte au pamplemousse

Vous pouvez remplacer les crevettes par 3 tranches de saumon fumé coupées en lamelles ou encore du gravlax. Vous lui donnerez aussi un air de fête en ajoutant des oeufs de saumon.

Le gratin de crabe flambé au Cognac

Le gratin de crabe flambé au Cognac

J’adore cette recette et je suis fan de crabe. J’utilise une crème légère, le résultat est impeccable aussi. Karin préfère les morceaux plutôt que les miettes de crabe…A vous de voir. Les quantités suivantes conviennent en entrée pour 6-7 personnes. Si c’est le plat principal ce sera pour 

la salade douce aux noix de macadamia de Virginie

la salade douce aux noix de macadamia de Virginie

Virginie a déjà consommé le reste de salade le lendemain. C’était très bon. C’est le plat idéal lorsque vous êtes nombreux. Il est un peu long à préparer mais vous pouvez le faire en 2 ou 3 temps. Le résultat est bluffant, original et délicieux.

mon tataki de boeuf

mon tataki de boeuf

Un plat délicieux et très facile à préparer pour les amateurs de viande rouge. Comptez 24h de marinade.

La préparation au thon de Catherine

La préparation au thon de Catherine

Délicieuse en salade, en sandwich, en farce dans des tomates, cette préparation a été rapportée des US. Lorsqu’il en reste le lendemain, c’est encore très bon!

Le crumble de tomates d’Adeline

Le crumble de tomates d’Adeline

Adeline Brousse m’a autorisée à publier ma version de sa délicieuse recette trouvée il y a des années dans un magazine. Je l’en remercie. Elle est journaliste spécialisée dans la gastronomie et le vin.

La tarte au chèvre à la menthe et aux légumes de Christine

La tarte au chèvre à la menthe et aux légumes de Christine

C’est une variante de ma tarte au chèvre et à la menthe. C’est aussi un plat estival et très convivial si vous voulez mon avis…

Le houmous de Lamia

Le houmous de Lamia

Le houmous est un plat typique du Moyen Orient. Il se mange avec du pain libanais ou du pays pita. Si vous décidez comme moi d’enlever la peau, doublez le temps de préparation ou faites vous aider😏

Les cookies d’Audrey

Les cookies d’Audrey

Facile à préparer mais à bien surveiller une fois dans le four…Avec des moules à cookies, c’est mieux. Si vous n’en n’avez pas, espacez bien vos petits tas. Je ne compte plus les fois où je les ai fait brûler…C’est très frustrant! Pour être parfaits, 

Ma salade croquante

Ma salade croquante

Pour la petite histoire, cette recette est un mix de 2 salades apportées lors d’un déjeuner  à la maison.  Catherine et Chrystele : merci !

Le chirashi saumon-avocat à ma façon

Le chirashi saumon-avocat à ma façon

Pour régaler les amateurs seulement. C’est absolument délicieux, facile mais long à préparer… Avant tout, achetez vos produits dans une épicerie asiatique. Les vendeurs vous guideront avec plaisir dans les rayons et vous conseilleront. Tout sera vendu dans des volumes raisonnables (1 kilo pour le riz, 

Asperges vertes aux amandes et aux câpres de Virginie

Asperges vertes aux amandes et aux câpres de Virginie

Se mange tiède ou froid. C’est une recette qui vient de Londres.

La soupe de courgette glacée au gingembre

La soupe de courgette glacée au gingembre

Très légère et idéale en été. Proposez des petits brins de ciboulette ou/et du parmesan en copeaux pour accompagner la soupe.

Le velouté de patates douces aux crevettes

Le velouté de patates douces aux crevettes

Une soupe aux saveurs exotiques facile à préparer où que vous soyez car les ingrédients se trouvent facilement. Avec des petites crevettes décortiquées ou des morceaux de pétoncles passés à la poêle au dernier moment, c’est plus consistant, tout aussi délicieux et ça fait « Fête ».

La sauce nuoc mâm d’Émilie

La sauce nuoc mâm d’Émilie

Cette sauce est idéale pour assaisonner les recettes asiatiques comme les nems, mes rouleaux de printemps, bouchées vapeur, Bo Bun… Elle se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 semaines.

Le Bo Būn au boeuf d’Émilie

Le Bo Būn au boeuf d’Émilie

Ce plat asiatique est une salade composée de vermicelle de riz qui est garnie de boeuf sauté et éventuellement de nems au porc.

Le Poke Bowl de Gary

Le Poke Bowl de Gary

Absolument délicieux!!! Vous pouvez utiliser d’autre poisson à chair ferme comme le mahi mahi, le thon, etc. Pour épicer, proposez la sauce samouraï par exemple.

Les aubergines grillées à l’ail noir

Les aubergines grillées à l’ail noir

Je suis une fan des aubergines et depuis que je vis à Londres monsieur Yotam Ottolenghi influence beaucoup ma cuisine. J’adore sa boutique de Notting Hill et je collectionne ses livres tous passionnants. Bref, j’ai acheté de l’ail noir dans son restaurant atelier et préparé 

Tartes sablées parmesan aux oignons rouges et comté

Tartes sablées parmesan aux oignons rouges et comté

Je remercie le célèbre boulanger Gontran Cherrier de m’avoir autorisée à partager sa délicieuse recette.

Les rouleaux de printemps et la sauce Nuoc Mâm d’Emilie

Les rouleaux de printemps et la sauce Nuoc Mâm d’Emilie

Chez nous, tout le monde adore! Je vous encourage à les manger avec la sauce Nuoc Mâm d’Emilie, c’est meilleur.  

La tapenade de Maryse

La tapenade de Maryse

Une recette sympa, facile et rapide à préparer. Servir avec des bâtonnets de concombre et carottes, des croutons ou du pain frais.

La terrine de courgettes

La terrine de courgettes

Ce n’est malheureusement pas une terrine très photogénique…C’est dommage car elle est délicieuse!

Ma tarte au citron

Ma tarte au citron

C’est un classique et vous trouverez de nombreuses recettes. Celle-ci est géniale et succulente. L’essayer c’est l’adopter! Qui dit mieux?

Le gâteau au chocolat d’Elisabeth

Le gâteau au chocolat d’Elisabeth

Il n’est pas trop gras, il se coupe facilement, convient très bien pour les goûters d’enfants et est délicieux😋

Ma salade d’aubergines grillées

Ma salade d’aubergines grillées

Un plat qui peut se préparer 24h à l’avance et s’assembler au dernier moment. Vous allez adorer !