La tarte au chèvre à la menthe et aux légumes de Christine

La tarte au chèvre à la menthe et aux légumes de Christine

C’est une variante de ma tarte au chèvre et à la menthe. C’est aussi un plat estival et très convivial si vous voulez mon avis…

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La recette de la tarte au chèvre, à la menthe et aux légumes de Christine

22 mai 2020
: 6 à 8 personnes
: 20 min
: 35 min
: 1 hr 20 min
: facile

Laissez les légumes reposer 20 minutes après leur cuisson et égouttez-les bien avant de les mettre dans le plat à tarte.

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Ingredients
  • POUR LA PÂTE QUI PEUT SE PREPARER A L'AVANCE :
  • 50 gr de fromage blanc 0 %
  • 60 gr de beurre 1/2 sel
  • 120 gr de farine
  • POUR LA PREPARATION :
  • 25 cl de crème fraîche légère
  • + ou -25 cl de lait
  • les feuilles de 2 tiges bien garnies de menthe
  • chèvre frais (je mets six rondelles de Chèvretine)
  • sel, poivre au moulin
  • 4 ou 5 oeufs
  • un peu de noix de muscade râpée (en option)
  • 3 courgettes
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
Directions
  • Step 1 Faites dorer (avec un peu de beurre et d’huile) un gros oignon rouge et une échalote grossièrement tranchées en lamelles ainsi que 3 courgettes coupées en cubes. Laissez refroidir la préparation et égouttez-la bien au bout de quelques minutes.
  • Step 2 Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou, le fromage blanc et la farine. Formez une boule.
  • Step 3 Chauffez le four à 200 ° et dans un saladier mélangez les oeufs battus, la crème, le lait , sel, poivre et une pincée de muscade râpée si vous le désirez. Battez pour avoir une crème liquide un peu mousseuse. Hachez les feuilles de menthe fraîches et ajoutez-les à la préparation.
  • Step 4 Etalez la pâte à tarte dans votre plat, mettez les légumes sur la pâte avant d’ajouter le mélange oeuf-crème-lait et le fromage de chèvre. Faites cuire 35 minutes à 200°.
  • Step 5 A la sortie du four, laissez reposer 10 bonnes minutes avant de démouler la tarte. Elle se mange chaude, tiède ou même froide et se réchauffe si besoin facilement.


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