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Le tajine au poulet, citrons confits et olives de Christine

Le tajine au poulet, citrons confits et olives de Christine

Un plat qui se réchauffe très bien et que tout le monde adore.

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La recette du tajine de poulet, aux citrons confits et olives de Christine

29 avril 2020
: pour 6 personnes
: 15 min
: 2 hr
: facile

Si vous décidez d'acheter un plat à tajine, je vous conseille de réfléchir à sa taille, au budget que vous souhaitez y consacrer et au type de cuisson que vous possédez. Le choix est vaste. -C'est lourd, vous devez donc pouvoir le manipuler une fois plein. -Il doit rentrer dans votre four. C'est un détail qui a son importance ????. -Il ira sur la table, l'aspect esthétique compte un peu aussi. Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer à feu doux avant de le servir.

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Ingredients
  • 3 oignons
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe rases de curcuma
  • 2 c. à soupe rases de gingembre puis de paprika et pour finir de cumin
  • un peu de safran (en option)
  • 1 c. à café de raz el hanout
  • 1 citron confit
  • 1,500 gr de morceaux de poulet (pilons, cuisses et hauts de cuisses)
  • sel, poivre au moulin
  • 2 verres d'eau
  • 20 olives vertes et noires
  • un bouquet de coriandre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 plat à tajine ou éventuellement une cocotte et son couvercle.
Directions
  • Step 1 Emincez finement les oignons et faites-les revenir avec un peu d’huile dans une grosse poêle.
  • Step 2 Mettez le four à chauffer à 180° et mettez la grille du four au plus bas si vous comptez utiliser le plat à tajine, le couvercle est très haut.
  • Step 3 Ajoutez les épices aux oignons qui ont blondis, mélangez.
  • Step 4 Roulez les morceaux de poulet dans cette préparation, salez et faites chauffer. Le poulet doit dorer quelques minutes à la poêle. Commencez par le coté peau. Mettez ensuite le tout dans le plat à tajine avec le citron confit, l’eau, l’ail écrasé et une poignée de coriandre ciselée.
  • Step 5 Après une cuisson d’une heure avec le couvercle , versez les olives et éventuellement un peu d’eau. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un peu de sel et le poivre. Prolongez la cuisson d’ une heure. Le poulet doit être confit et les morceaux doivent se détacher facilement.
  • Step 6 Servez avec un peu de coriandre fraîche pour décorer et accompagné de pommes de terre vapeur ou de semoule​


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