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Catégorie : Beignets et feuilletés

Fatayas au boeuf de Fayda

Fatayas au boeuf de Fayda

Cette recette sénégalaise s’appelle aussi « pastel » et vient du Liban. Les libanais parlent de sambousiks, les argentins adorent aussi ces délicieux petits chaussons farcis à la viande. Ils les nomment « empanadas »..

Les accras de morue & le Ti Punch de Thomas

Les accras de morue & le Ti Punch de Thomas

💕C’est une recette de famille💕. Attention : le dessalage de la morue  prend environ 24h. Les accras de morue font partie de la gastronomie antillaise. Ils sont généralement servis en apéritif accompagnés d’un Ti Punch. Cette boisson est composée de 5cl de Rhum blanc, 2cl 

Profiteroles farcies à la crevette, crème d’ail au pastis

Profiteroles farcies à la crevette, crème d’ail au pastis

C’est une recette de chef que j’ai adaptée. Je remercie les professeurs de restauration du Lycée Professionnel Commercial et Hôtelier Escofier. Leur livre : Saveurs du lagon de Nouvelle-Calédonie (éditions Solaris) est magnifique et les recettes qui s’y trouvent sont absolument délicieuses. Celle-ci est en page