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Catégorie : Viandes et volaille

LES ROULÉS AU CHORIZO

LES ROULÉS AU CHORIZO

On les prépare en 2 temps 3 mouvements, on les décline à l’infini. Ils font toujours un malheur ! Je me suis inspirée d’une recette de Zoé de Las Cases parue dans un Figaro Magazine Cuisine pour célébrer l’art des repas bucoliques.

Les Keftas d’agneau, épine-vinette, pignons et piment

Les Keftas d’agneau, épine-vinette, pignons et piment

Sabrina Ghayour est une cheffe d’origine iranienne qui vit au Royaume-Uni. Ses livres sont devenus ces dernières années des références de la cuisine Perse. J’adore sa cuisine et sa gentillesse lors de nos échanges m’a beaucoup touchée.  Cette recette de son dernier ouvrage « Persiana Everyday » est 

Le riz noir vénéré au speck de Brigitte

Le riz noir vénéré au speck de Brigitte

Brigitte est une cuisinière émérite et une photographe remarquable.  Cette photo est de moi attention, je n’ai pas son talent ! Vous pouvez admirer son travail sur son site Popote et Fleur de Sel ou sa page Instagram.  Cette recette a été publiée dans son 

Les aubergines au gratin

Les aubergines au gratin

C’est une recette de Mary. Ceux qui ont déjà gouté son pesto vont adorer. Si vous ne trouvez pas de belles tomates ou que ça n’est pas la saison, utilisez une conserve de 190gr de sauce à la tomate fraîche. Ajoutez des oignons et le 

Les lasagnes de Tami

Les lasagnes de Tami

Tami n’est pas fan de béchamel, elle prépare donc ses lasagnes avec de la crème de cuisson. Ce fut pour moi une découverte. N’hésitez pas à tester cette recette, elle est succulente  et facile à préparer. Si vous ne trouvez pas la fameuse crème de 

Magrets de canard grillés

Magrets de canard grillés

C’est un grand classique vite réalisé. On n’est jamais déçu…Prenez des magrets français et Label Rouge de préférence.

Le boudin noir aux bananes épicées et aux spéculos de Catherine

Le boudin noir aux bananes épicées et aux spéculos de Catherine

Ce plat est idéal lorsque l’on a peu de temps, il est original et se prépare en 2 temps 3 mouvements. Pour un petit diner improvisé et accompagné d’une salade composée, il fera beaucoup d’effet. Dans des verrines et au cours d’un apéritif dinatoire, il sera 

Le couscous algérien d’Aurélie

Le couscous algérien d’Aurélie

Attention ! C’est une recette de famille…C’est effectivement long à préparer  mais vous pouvez le faire la veille et en grande quantité pour en congeler une partie.  Il n’y a aucune difficulté et c’est succulent.

le sauté de veau de Maryse

le sauté de veau de Maryse

C’est le plat familial par excellence. Prévenez votre boucher si vous n’aimez pas la viande trop grasse ou gélatineuse. Il  sélectionnera les morceaux de veau en fonction de vos goûts.

le filet mignon au maroilles de Bénédicte

le filet mignon au maroilles de Bénédicte

Recette épatante et prête en un clin d’oeil ! Il faut remercier Bénédicte qui cuisine divinement bien et qui m’a fait découvrir cette recette avec des endives braisées. C’était divin aussi.

Le bouillon de volaille d’Audrey

Le bouillon de volaille d’Audrey

Il faut remercier Audrey Cosson, auteure et styliste culinaire, qui m’a gentiment autorisée à publier sa délicieuse recette et la petite Catherine qui me l’a fait découvrir ☺️ 

Le tajine d’agneau aux poires et pruneaux

Le tajine d’agneau aux poires et pruneaux

Cette spécialité culinaire du Maghreb est franchement remarquable et facile. Vous pouvez lui ajouter une touche personnelle comme des amandes, des pignons, un peu de miel puisque les ingrédients et épices diffèrent en fonction des régions.

Fatayas au boeuf de Fayda

Fatayas au boeuf de Fayda

Cette recette sénégalaise s’appelle aussi « pastel » et vient du Liban. Les libanais parlent de sambousiks, les argentins adorent aussi ces délicieux petits chaussons farcis à la viande. Ils les nomment « empanadas »..  

Les ribs à la sauce barbecue de Gary

Les ribs à la sauce barbecue de Gary

Nous avons gouté les ribs à toutes les sauces avant de trouver LA bonne recette qui nous vient directement de Caroline du Nord. Ici, c’est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur…Enfin ! On y va avec les doigts évidemment et on s’en met partout… Sa 

mon tataki de boeuf

mon tataki de boeuf

Un plat délicieux et très facile à préparer pour les amateurs de viande rouge. Comptez 24h de marinade.

Brochettes japonaises façon Benjamin

Brochettes japonaises façon Benjamin

C’est la recette de mon fils Benjamin.  A 16 ans il aime cuisiner et il a le goût des bonnes choses. Mais quand je lui demande sa recette, il me répond « vas-y au talent Moumoune ». Donc faites comme lui, ce sera de toute façon très 

Le coronation chicken façon Sylvie

Le coronation chicken façon Sylvie

Ce plat est un mélange typique que les anglais servent dans du pain lors de leurs pique-niques très chics. Mais mangé à la fourchette, c’est délicieux aussi!  Pour la petite histoire, la recette a été créee en 1953 pour le banquet du couronnement de la 

Mes spaghettis carbonara

Mes spaghettis carbonara

Un classique de la cuisine italienne revisité et préparé en 2 temps trois mouvements! Chez moi les enfants adorent mais les grands aussi!

Le cheeseburger à ma façon

Le cheeseburger à ma façon

Un cheeseburger juste délicieux mais à manger tout de suite. Si la viande vient du boucher mangez là dans l’heure c’est le top. A préparer idéalement pour 2 ou 3 personnes, au delà, il faut une très bonne synchronisation. Et dernière chose : ce plat ne