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Mes spaghettis carbonara

Mes spaghettis carbonara

Un classique de la cuisine italienne revisité et préparé en 2 temps trois mouvements! Chez moi les enfants adorent mais les grands aussi!

Mes spaghettis carbonara

6 avril 2020
: Pour 4 personnes
: 15 min
: 15 min
: 30 min
: facile

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Ingredients
  • 250 gr de lardons fumé en dés ou de la pancetta
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 400 gr de spaghettis
  • environ 25 cl de bon vin blanc (je garde précieusement les fonds de bouteille que je sers à table, champagne compris)
  • sel, poivre au moulin
  • 2 échalotes petites ou moyennes
  • parmesan rapé ou pecorino râpé
Directions
  • Step 1 Faire chauffer l’eau des pâtes dans une grosse marmite. Pendant ce temps, faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive. Une fois cuits, réservez-les dans une passoire pour qu’ils perdent le plus de gras possible.
  • Step 2 Enlever l’enveloppe des échalotes et coupez-les en petits dés. Pensez à retirer le germe vert s’il a commencé à pousser au milieu. Mettez les échalotes coupées dans une casserole et recouvrez-les de vin blanc. Chauffez et remuez jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Les échalotes doivent être translucides et non grillées, attention. Ajoutez les lardons (ils ont été égouttés et posés dans un papier absorbant), salez, poivrez et réservez.
  • Step 3 Votre eau devrait être en train de bouillir. Si c’est le cas, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de sel dans l’eau. Mettez les pâtes à cuire le temps indiqué sur le paquet et organisez-vous pour réchauffer les lardons, les échalotes et la crème dans la casserole en remuant bien au dernier moment. Une fois que la préparation est trés chaude, éteignez le feu, égouttez vos pâtes tout en conservant un tout petit peu d’eau de cuisson et ajoutez le jaune d’oeuf à la crème. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement si besoin et versez immédiatement sur les pâtes.
  • Step 4 Servez dans un plat, mélangez délicatement et accompagnez les pâtes de parmesan ou de pecorino râpé.

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