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Catégorie : Cuisine du monde

Le limonana

Le limonana

Cette boisson ultra rafraĂźchissante est trĂšs rĂ©pandue au Moyen Orient. Elle se decline en nombreuses versions mais il y aura toujours du citron, de la menthe, du sucre, de l’eau et des glaçons. C’est en Jordanie que j’ai dĂ©couvert le limonana et c’est la recette 

Le velouté thaï de patate douce et poivron rouge

Le velouté thaï de patate douce et poivron rouge

Pharmacien et nutritionniste de formation, Teresa est passionnante et gĂ©nĂ©reuse, il faut la remercier pour cette dĂ©licieuse recette. J’adore sa façon de cuisiner : c’est simple, goĂ»teux et toujours bon pour la santĂ©. Teresa a dĂ©jĂ  publiĂ© plusieurs livres et vit comme moi Ă  Londres. 

Chou blanc rĂŽti Ă  la tapenade

Chou blanc rĂŽti Ă  la tapenade

Une recette croquante et savoureuse rapportĂ©e des US…Vous savez, ce genre de plat tout simple qui laisse un souvenir Ă©mu et que l’on a hĂąte de goĂ»ter chez soi…Il faut remercier ChloĂ© ! 😘

Pickle de petites carottes et leur dip Ă  la feta

Pickle de petites carottes et leur dip Ă  la feta

C’est une recette anglaise, je l’ai un peu adaptĂ©e Ă  mon goĂ»t… Faciles Ă  prĂ©parer, les carottes doivent mariner quelques heures avant d’ĂȘtre servies… Quant au dip, si vous avez un robot, il sera prĂȘt en un tour de main.

Les Keftas d’agneau, Ă©pine-vinette, pignons et piment

Les Keftas d’agneau, Ă©pine-vinette, pignons et piment

Sabrina Ghayour est une cheffe d’origine iranienne qui vit au Royaume-Uni. Ses livres sont devenus ces derniĂšres annĂ©es des rĂ©fĂ©rences de la cuisine Perse. J’adore sa cuisine et sa gentillesse lors de nos Ă©changes m’a beaucoup touchĂ©e.  Cette recette de son dernier ouvrage « Persiana Everyday » est 

Le riz noir vénéré au speck de Brigitte

Le riz noir vénéré au speck de Brigitte

Brigitte est une cuisiniĂšre Ă©mĂ©rite et une photographe remarquable.  Cette photo est de moi attention, je n’ai pas son talent ! Vous pouvez admirer son travail sur son site Popote et Fleur de Sel ou sa page Instagram.  Cette recette a Ă©tĂ© publiĂ©e dans son 

Le flan au coco de Lyne Rose

Le flan au coco de Lyne Rose

C’est la recette antillaise de ma Belle Maman ! Je vous prĂ©viens, elle est sucrĂ©e mais c’est un dĂ©lice. Lorsque je prĂ©pare ce flan au coco, je le fais cuire dans des ramequins individuels ou des petits rĂ©cipients.

RoulĂ©s d’aubergines Ă  la marocaine

RoulĂ©s d’aubergines Ă  la marocaine

Je ne sais plus qui m’a donnĂ© cette recette, c’Ă©tait il y a des annĂ©es et je l’ai transformĂ©e au fil du temps. Bravo en tout cas. Elle est absolument irresistible et surprend toujours !

Le cheesecake de New-York

Le cheesecake de New-York

C’est en vivant Ă  Philadelphie  que j’ai appris Ă  aimer ce dessert. C’est un de mes prĂ©fĂ©rĂ©s. Il y a Ă©videment de nombreuses recettes, toutes trĂšs bonnes et plus ou moins faciles Ă  digĂ©rer…C’est un dessert calorique, attention, je vous encourage Ă  le prĂ©parer pour 

Le riz cantonais

Le riz cantonais

Quel dĂ©lice, c’est une recette toute simple, un souvenir d’adolescence… Il faut remercier Chantal. J’ai Ă©galement publiĂ© ses amuse-bouches sur mon site, vous allez aussi adorer !

Les makis

Les makis

Les makis sont des petits rouleaux de riz vinaigrĂ© enroulĂ©s dans une feuille de nori et fourrĂ©s avec diffĂ©rents ingrĂ©dients. C’est un plat japonais que nous adorons Ă  la maison.

Le carrot cake

Le carrot cake

Vous n’avez jamais goĂ»tĂ© un Carrot Cake ? C’est un gĂąteau dĂ©licieux. Essayez cette recette de RaphaĂ«l et vous ne serez pas déçu. Si vous ĂȘtes un amateur, comparez, vous m’en direz des nouvelles !

Le curry indien de crevettes au lait de coco

Le curry indien de crevettes au lait de coco

Avec des piments rouges, la sauce a une jolie couleur et le plat est plus relevĂ©. Avec des piments verts (comme sur la photo), le plat est trĂšs parfumĂ© et on sent plus le lait de coco. A vous de trouver le bon dosage…C’est une recette de Dishoom (un 

La Cullen Skink (soupe écossaise au haddock)

La Cullen Skink (soupe écossaise au haddock)

Ce plat vient de Cullen : une petite ville du nord-est de l’Ecosse. C’est une soupe Ă©paisse Ă  base de haddock, de poireau et de pomme de terre qui peut constituer un plat unique lorsqu’elle est servie avec de grosses tranches de pain grillĂ© beurrĂ©. 

Le boudin noir aux bananes épicées et aux spéculos de Catherine

Le boudin noir aux bananes épicées et aux spéculos de Catherine

Ce plat est idĂ©al lorsque l’on a peu de temps, il est original et se prĂ©pare en 2 temps 3 mouvements. Pour un petit diner improvisĂ© et accompagnĂ© d’une salade composĂ©e, il fera beaucoup d’effet. Dans des verrines et au cours d’un apĂ©ritif dinatoire, il sera 

Le couscous algĂ©rien d’AurĂ©lie

Le couscous algĂ©rien d’AurĂ©lie

Attention ! C’est une recette de famille…C’est effectivement long Ă  prĂ©parer  mais vous pouvez le faire la veille et en grande quantitĂ© pour en congeler une partie.  Il n’y a aucune difficultĂ© et c’est succulent.

Le gratin de crabe flambé au cognac de  Karin

Le gratin de crabe flambé au cognac de Karin

J’ai eu l’occasion de prĂ©parer ce plat plusieurs fois. Avec une crĂšme lĂ©gĂšre, le rĂ©sultat est impeccable aussi. Karin prĂ©fĂšre utiliser les morceaux plutĂŽt que les miettes de crabe…Les quantitĂ©s suivantes conviennent en entrĂ©e pour 6 -7 personnes. Si c’est le plat principal ce sera pour 4-5 invitĂ©s.

la tartinade d’aubergine d’Asmaa

la tartinade d’aubergine d’Asmaa

Mon amie Asmaa vit maintenant Ă  DubaĂŻ mais nous nous sommes rencontrĂ©es Ă  Londres. Je garde un excellent souvenir de ses dĂ©jeuners Ă  thĂšme. Il commençaient aprĂ©s une belle sĂ©ance de yoga… Ce plat turc trĂšs parfumĂ© peut ĂȘtre Ă©galement utilisĂ© chaud ou froid comme 

les paccheri au thon de Rosetta

les paccheri au thon de Rosetta

Vous pouvez gagner du temps en passant les tomates cerise sous le grill du four plutĂŽt qu’en les laissant confire Ă  basse tempĂ©rature. Attention Ă  juste les gratiner sans les laisser brĂ»ler. Et ne laissez pas les cĂąpres et le thon cuire plus de 10 

le banana cake de Karin

le banana cake de Karin

Le petit secret de cette recette c’est de prendre des bananes bien mĂ»res, de les congeler et de les utiliser dĂ©congelĂ©es. La peau avant de l’enlever doit ĂȘtre bien noire. N’hĂ©sitez pas Ă  essayer Ă©galement la dĂ©licieuse recette de Severine.

Le tajine d’agneau aux poires et pruneaux

Le tajine d’agneau aux poires et pruneaux

Cette spécialité culinaire du Maghreb est franchement remarquable et facile. Vous pouvez lui ajouter une touche personnelle comme des amandes, des pignons, un peu de miel puisque les ingrédients et épices diffÚrent en fonction des régions.

Fatayas au boeuf de Fayda

Fatayas au boeuf de Fayda

Cette recette sĂ©nĂ©galaise s’appelle aussi « pastel » et vient du Liban. Les libanais parlent de sambousiks, les argentins adorent aussi ces dĂ©licieux petits chaussons farcis Ă  la viande. Ils les nomment « empanadas »..  

Ma soupe thaĂŻ Ă  la courge

Ma soupe thaĂŻ Ă  la courge

Vous pouvez remplacer le piment par un peu de  tabasco si vous n’aimez pas les plats trop pimentĂ©s. A mon avis, toutes les variĂ©tĂ©s de citrouille conviennent pour cette recette. J’ai essayĂ© avec le potiron et le butternut, c’est trĂšs bon aussi. Consultez les vidĂ©os You Tube si vous 

Les ribs Ă  la sauce barbecue de Gary

Les ribs Ă  la sauce barbecue de Gary

Nous avons goutĂ© les ribs Ă  toutes les sauces avant de trouver LA bonne recette qui nous vient directement de Caroline du Nord. Ici, c’est moelleux Ă  l’intĂ©rieur et croustillant Ă  l’extĂ©rieur…Enfin ! On y va avec les doigts Ă©videmment et on s’en met partout… Sa 

mon tiramisu

mon tiramisu

Ce  dessert italien est mon plat fĂ©tiche. Tiramisu signifie « remonte moi le moral » « donne moi de l’Ă©nergie »…. Je ne sais plus d’oĂč me vient cette recette mais franchement elle est top. Elle est restĂ©e griffonnĂ©e sur un bout de papier tout tachĂ© des annĂ©es puis elle a 

Les accras de morue & le Ti Punch de Thomas

Les accras de morue & le Ti Punch de Thomas

C’est une recette de famille. Attention : le dessalage de la morue  prend environ 24h. Les accras de morue font partie de la gastronomie antillaise. Ils sont gĂ©nĂ©ralement servis en apĂ©ritif accompagnĂ©s d’un Ti Punch. Cette boisson est composĂ©e de 5cl de Rhum blanc, 2cl 

Le velouté de patates douces aux crevettes

Le velouté de patates douces aux crevettes

Une soupe aux saveurs exotiques facile Ă  prĂ©parer oĂč que vous soyez car les ingrĂ©dients se trouvent facilement. Avec des petites crevettes dĂ©cortiquĂ©es ou des morceaux de pĂ©toncles passĂ©s Ă  la poĂȘle au dernier moment, c’est plus consistant, tout aussi dĂ©licieux et ça fait « FĂȘte ».

Le Bo BĆ«n au boeuf d’Émilie

Le Bo BĆ«n au boeuf d’Émilie

Ce plat asiatique est une salade composĂ©e de vermicelle de riz qui est garnie de boeuf sautĂ© et Ă©ventuellement de nems au porc. N’hĂ©sitez pas Ă  proposer des baguettes Ă  vos invitĂ©s.

Le Poke Bowl de Gary

Le Poke Bowl de Gary

Absolument dĂ©licieux !!! Vous pouvez utiliser d’autre poisson Ă  chair ferme comme le mahi mahi, le thon, etc. Pour Ă©picer, proposez la sauce samouraĂŻ par exemple.

Le Pimm’s royal

Le Pimm’s royal

C’est la version chic d’un cocktail trĂšs connu au Royaume-Uni. Le Pimm’s classique se prĂ©pare avec de la limonade. Celui-ci est rĂ©alisĂ© avec du champagne. La recette est celle de la BBC revisitĂ©e par mes soins!

risotto aux asperges de Rosetta

risotto aux asperges de Rosetta

A prĂ©parer au dernier moment, pour une grande tablĂ©e de 12 Ă  16 personnes, c’est la plat convivial par excellence !

Brochettes japonaises façon Benjamin

Brochettes japonaises façon Benjamin

C’est la recette de mon fils Benjamin.  A 16 ans il aime cuisiner et il a le goĂ»t des bonnes choses. Mais quand je lui demande sa recette, il me rĂ©pond « vas-y au talent Moumoune ». Donc faites comme lui, ce sera de toute façon trĂšs 

Le coronation chicken façon Sylvie

Le coronation chicken façon Sylvie

Ce plat est un mĂ©lange typique que les anglais servent dans du pain lors de leurs pique-niques trĂšs chics. Mais mangĂ© Ă  la fourchette, c’est dĂ©licieux aussi!  Pour la petite histoire, la recette a Ă©tĂ© crĂ©ee en 1953 pour le banquet du couronnement de la 

Le guacamole maison façon Benjamin

Le guacamole maison façon Benjamin

Le plus compliquĂ© est d’avoir l’avocat mur Ă  point pour le prĂ©parer…AprĂšs, il faut y aller au talent et le manger rapidement !