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Catégorie : Cuisine du monde

Les poivrons farcis au véritable halloumi et concassée de tomates cerises

Les poivrons farcis au véritable halloumi et concassée de tomates cerises

Le halloumi est un fromage originaire de Chypre, il est blanc, assez indéformable et il grince entre les dents. Personnellement j’adore ! Il est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis. Je l’utilise principalement coupé en tranches et grillé avec des légumes 

Ma tatin d’oignons rouges

Ma tatin d’oignons rouges

J’adore les numéros du Delhaize Magazine. Ils fourmillent de bonnes idées et de délicieuses recettes et je ne manque jamais de me procurer celui du moment lorsque je passe à Bruxelles. A ma grande surprise, j’y ai même trouvé une recette de la tarte Tatin 

Le limonana

Le limonana

Cette boisson ultra rafraîchissante est très répandue au Moyen Orient. Elle se decline en nombreuses versions mais il y aura toujours du citron, de la menthe, du sucre, de l’eau et des glaçons. C’est en Jordanie que j’ai découvert le limonana et c’est la recette 

Le velouté thaï de patate douce et poivron rouge

Le velouté thaï de patate douce et poivron rouge

Pharmacien et nutritionniste de formation, Teresa est passionnante et généreuse, il faut la remercier pour cette délicieuse recette. J’adore sa façon de cuisiner : c’est simple, goûteux et toujours bon pour la santé. Teresa a déjà publié plusieurs livres et vit comme moi à Londres. 

Chou blanc rôti à la tapenade

Chou blanc rôti à la tapenade

Une recette croquante et savoureuse rapportée des US…Vous savez, ce genre de plat tout simple qui laisse un souvenir ému et que l’on a hâte de goûter chez soi…Il faut remercier Chloé ! 😘

Pickle de petites carottes et leur dip à la feta

Pickle de petites carottes et leur dip à la feta

C’est une recette anglaise, je l’ai un peu adaptée à mon goût… Faciles à préparer, les carottes doivent mariner quelques heures avant d’être servies… Quant au dip, si vous avez un robot, il sera prêt en un tour de main.

Les Keftas d’agneau, épine-vinette, pignons et piment

Les Keftas d’agneau, épine-vinette, pignons et piment

Sabrina Ghayour est une cheffe d’origine iranienne qui vit au Royaume-Uni. Ses livres sont devenus ces dernières années des références de la cuisine Perse. J’adore sa cuisine et sa gentillesse lors de nos échanges m’a beaucoup touchée.  Cette recette de son dernier ouvrage « Persiana Everyday » est 

Le riz noir vénéré au speck de Brigitte

Le riz noir vénéré au speck de Brigitte

Brigitte est une cuisinière émérite et une photographe remarquable.  Cette photo est de moi attention, je n’ai pas son talent ! Vous pouvez admirer son travail sur son site Popote et Fleur de Sel ou sa page Instagram.  Cette recette a été publiée dans son 

Roulés d’aubergines à la marocaine

Roulés d’aubergines à la marocaine

Je ne sais plus qui m’a donné cette recette, c’était il y a des années et je l’ai transformée au fil du temps. Bravo en tout cas. Elle est absolument irresistible et surprend toujours !

Le cheesecake de New-York

Le cheesecake de New-York

C’est en vivant à Philadelphie  que j’ai appris à aimer ce dessert. C’est un de mes préférés. Il y a évidement de nombreuses recettes, toutes très bonnes et plus ou moins faciles à digérer…C’est un dessert calorique, attention, je vous encourage à le préparer pour 

Le riz cantonais

Le riz cantonais

Quel délice, c’est une recette toute simple, un souvenir d’adolescence… Il faut remercier Chantal. J’ai également publié ses amuse-bouches sur mon site, vous allez aussi adorer !

Les makis

Les makis

Les makis sont des petits rouleaux de riz vinaigré enroulés dans une feuille de nori et fourrés avec différents ingrédients. C’est un plat japonais que nous adorons à la maison.

Le carrot cake

Le carrot cake

Vous n’avez jamais goûté un Carrot Cake ? C’est un gâteau délicieux. Essayez cette recette de Raphaël et vous ne serez pas déçu. Si vous êtes un amateur, comparez, vous m’en direz des nouvelles !

Le curry indien de crevettes au lait de coco

Le curry indien de crevettes au lait de coco

Avec des piments rouges, la sauce a une jolie couleur et le plat est plus relevé. Avec des piments verts (comme sur la photo), le plat est très parfumé et on sent plus le lait de coco. A vous de trouver le bon dosage…C’est une recette de Dishoom (un 

La Cullen Skink (soupe écossaise au haddock)

La Cullen Skink (soupe écossaise au haddock)

Ce plat vient de Cullen : une petite ville du nord-est de l’Ecosse. C’est une soupe épaisse à base de haddock, de poireau et de pomme de terre qui peut constituer un plat unique lorsqu’elle est servie avec de grosses tranches de pain grillé beurré. 

Le boudin noir aux bananes épicées et aux spéculos de Catherine

Le boudin noir aux bananes épicées et aux spéculos de Catherine

Ce plat est idéal lorsque l’on a peu de temps, il est original et se prépare en 2 temps 3 mouvements. Pour un petit diner improvisé et accompagné d’une salade composée, il fera beaucoup d’effet. Dans des verrines et au cours d’un apéritif dinatoire, il sera 

Le couscous algérien d’Aurélie

Le couscous algérien d’Aurélie

Attention ! C’est une recette de famille…C’est effectivement long à préparer  mais vous pouvez le faire la veille et en grande quantité pour en congeler une partie.  Il n’y a aucune difficulté et c’est succulent.

Le gratin de crabe flambé au cognac de  Karin

Le gratin de crabe flambé au cognac de Karin

J’ai eu l’occasion de préparer ce plat plusieurs fois. Avec une crème légère, le résultat est impeccable aussi. Karin préfère utiliser les morceaux plutôt que les miettes de crabe…Les quantités suivantes conviennent en entrée pour 6 -7 personnes. Si c’est le plat principal ce sera pour 4-5 invités.

la tartinade d’aubergine d’Asmaa

la tartinade d’aubergine d’Asmaa

Mon amie Asmaa vit maintenant à Dubaï mais nous nous sommes rencontrées à Londres. Je garde un excellent souvenir de ses déjeuners à thème. Il commençaient aprés une belle séance de yoga… Ce plat turc très parfumé peut être également utilisé chaud ou froid comme 

les paccheri au thon de Rosetta

les paccheri au thon de Rosetta

Vous pouvez gagner du temps en passant les tomates cerise sous le grill du four plutôt qu’en les laissant confire à basse température. Attention à juste les gratiner sans les laisser brûler. Et ne laissez pas les câpres et le thon cuire plus de 10 

chutney de tamarin

chutney de tamarin

Il accompagne le Bhel Puri. Se conserve plus ou moins 8 jours au frais.

le banana cake de Karin

le banana cake de Karin

Le petit secret de cette recette c’est de prendre des bananes bien mûres, de les congeler et de les utiliser décongelées. La peau avant de l’enlever doit être bien noire. N’hésitez pas à essayer également la délicieuse recette de Severine.

Le tajine d’agneau aux poires et pruneaux

Le tajine d’agneau aux poires et pruneaux

Cette spécialité culinaire du Maghreb est franchement remarquable et facile. Vous pouvez lui ajouter une touche personnelle comme des amandes, des pignons, un peu de miel puisque les ingrédients et épices diffèrent en fonction des régions.

Fatayas au boeuf de Fayda

Fatayas au boeuf de Fayda

Cette recette sénégalaise s’appelle aussi « pastel » et vient du Liban. Les libanais parlent de sambousiks, les argentins adorent aussi ces délicieux petits chaussons farcis à la viande. Ils les nomment « empanadas »..  

Ma soupe thaï à la courge

Ma soupe thaï à la courge

Vous pouvez remplacer le piment par un peu de  tabasco si vous n’aimez pas les plats trop pimentés. A mon avis, toutes les variétés de citrouille conviennent pour cette recette. J’ai essayé avec le potiron et le butternut, c’est très bon aussi. Consultez les vidéos You Tube si vous 

Les ribs à la sauce barbecue de Gary

Les ribs à la sauce barbecue de Gary

Nous avons gouté les ribs à toutes les sauces avant de trouver LA bonne recette qui nous vient directement de Caroline du Nord. Ici, c’est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur…Enfin ! On y va avec les doigts évidemment et on s’en met partout… Sa 

mon tiramisu

mon tiramisu

Ce  dessert italien est mon plat fétiche. Tiramisu signifie « remonte moi le moral » « donne moi de l’énergie »…. Je ne sais plus d’où me vient cette recette mais franchement elle est top. Elle est restée griffonnée sur un bout de papier tout taché des années puis elle a 

Les accras de morue & le Ti Punch de Thomas

Les accras de morue & le Ti Punch de Thomas

C’est une recette de famille. Attention : le dessalage de la morue  prend environ 24h. Les accras de morue font partie de la gastronomie antillaise. Ils sont généralement servis en apéritif accompagnés d’un Ti Punch. Cette boisson est composée de 5cl de Rhum blanc, 2cl 

Le velouté de patates douces aux crevettes

Le velouté de patates douces aux crevettes

Une soupe aux saveurs exotiques facile à préparer où que vous soyez car les ingrédients se trouvent facilement. Avec des petites crevettes décortiquées ou des morceaux de pétoncles passés à la poêle au dernier moment, c’est plus consistant, tout aussi délicieux et ça fait « Fête ».

Le Bo Būn au boeuf d’Émilie

Le Bo Būn au boeuf d’Émilie

Ce plat asiatique est une salade composée de vermicelle de riz qui est garnie de boeuf sauté et éventuellement de nems au porc. N’hésitez pas à proposer des baguettes à vos invités.

Le Poke Bowl de Gary

Le Poke Bowl de Gary

Absolument délicieux !!! Vous pouvez utiliser d’autre poisson à chair ferme comme le mahi mahi, le thon, etc. Pour épicer, proposez la sauce samouraï par exemple.

Le Pimm’s royal

Le Pimm’s royal

C’est la version chic d’un cocktail très connu au Royaume-Uni. Le Pimm’s classique se prépare avec de la limonade. Celui-ci est réalisé avec du champagne. La recette est celle de la BBC revisitée par mes soins!

Le coronation chicken façon Sylvie

Le coronation chicken façon Sylvie

Ce plat est un mélange typique que les anglais servent dans du pain lors de leurs pique-niques très chics. Mais mangé à la fourchette, c’est délicieux aussi!  Pour la petite histoire, la recette a été créee en 1953 pour le banquet du couronnement de la