Site bilingue de recettes gourmandes; de bons plans et bien plus encore

chutney de tamarin

chutney de tamarin

Il accompagne le Bhel Puri. Se conserve plus ou moins 8 jours au frais.

This recipe has no ratings just yet.

chutney de tamarin

3 octobre 2020
: pour 150ml environ
: 20 min
: 1 hr
: 1 hr 20 min
: facile

Ce chutney se conserve dans un récipient hermétique au frais. Ajoutez lui un peu d'eau bouillante s'il durcit trop et remuez bien.

By:

Ingredients
  • 150 gr de purĂ©e de tamarin avec noyaux
  • 55 gr de chair de dattes Medjool dĂ©noyautĂ©es
  • 90 gr de sucre roux
  • 1 c. Ă  cafĂ© de graines de cumin
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de sel
  • 2 pincĂ©es de poudre de chili
  • 1 c. Ă  soupe de gingembre en poudre
Directions
  • Step 1 Mettez la purĂ©e de tamarin et la chair des dattes dans un rĂ©cipient. Recouvrez-les de 500 ml d’eau bouillante et laissez reposer pendant 20 minutes Ă  une heure afin que les noyaux se dĂ©tachent bien. Pendant ce temps faites chauffer les graines de cumin dans la poĂȘle et une fois qu’elles sont bien grillĂ©es, Ă©crasez-les dans un mortier. RĂ©servez.
  • Step 2 Enlevez les noyaux avec vos doigts et mettez la pulpe dans une casserole ou au Thermomix. Ajouter le sucre, le chili, le sel et le gingembre et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop Ă©pais. Il faut environ 1 heure Ă  feu trĂšs doux en remuant souvent dans une casserole ou beaucoup moins au Thermomix Ă  120°. Attention aux projections
Ajouter le cumin une fois le feu Ă©teint et laissez refroidir. Ce chutney se conserve dans un rĂ©cipient hermĂ©tique au frais une semaine ou plus. Il est utilisĂ© dans le Bhel Puri mais aussi en accompagnement de curry.​


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.