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Petits ustensiles à avoir sous la main.

Petits ustensiles à avoir sous la main.

Vous avez peut-être des appareils ou des ustensiles qui dorment dans des armoires, des achats rangés sans les avoir jamais utilisés. C’est le moment de tout sortir de vos placards et de faire un petit inventaire…Je suis certaine que ce petit nettoyage vous procurera beaucoup de satisfactions et vous incitera à tester de nouvelles recettes.

Voici une liste non exhaustive de tout ce qui pourra vous être utile pour cuisiner malin.

  • Des petits et grands couteaux à découper. On possède en moyenne 5 couteaux différents chez soi. Je dirais que le couteau de cuisine pointu et à lame fine, le couteau pointu à lame finement dentelée, le couteau à sashimi et le couteau à pain sont ceux que j’utilise le plus. Le couteau à desosser ou le couteau de chef demandent une maitrise particulière. Si vous en avez,  apprenez à les manier en regardant des vidéos sur internet et vérifiez qu’ils sont tous bien aiguisés.

  • Un épluche légumes et un économe

  • Une louche
  • Le presse ail

  • Une rape 4 faces universelle. Elle est multi-usages mais attention à vos doigts…

  • Des cuillères et spatules en bois : elles sont très utiles pour ne pas rayer les fonds des poêles et casseroles. Prenez-les de plusieurs tailles.

  • 2 écumoires de taille différente permettant de récupérer des aliments flottant dans leur liquide de cuisson.

  • 1 verre doseur : il ne remplace pas la balance mais il est très utile. Je le préfère en plastique.

  • 1 ouvre boite

  • 1 décapsuleur

  • 1 tire bouchon

  • Du papier cuisson

  • Du papier aluminium

  • Du film étirable

  • Des piques en bois

  • Du papier absorbant

  • 1 batteur  électrique

  • 1 fouet à sauce

  • 1 pinceau : non seulement il permet de badigeonner les aliments mais il peut également être utilisé pour graisser les moules avant cuisson. Choisissez un modèle qui va au lave-vaisselle.

  • 1 entonnoir

  • 1 louche

  • De bons ciseaux de cuisine

  • De la ficelle

  • 1 presse agrumes

  • 1 spatule rigide qui permet par exemple de tourner les crêpes, les aliments pendant la cuisson ou de lisser une préparation.

  • 1 maryse : c’est une spatule souple absolument indispensable pour racler les fonds ou les bords de récipients. Avec elle, on ne gaspille pas. 

  • 1 casse noix

  • 1 mixeur à pied (pour les soupes, les veloutés)

  • 1 robot pour hacher menu

  • 1 balance

  • 1 planche à découper avec rigole

  • 1 petite planche à découper : très utile. Si vous avez la place, une autre plus grande c’est encore mieux.

  • 1 passoire : indispensable pour égoutter pâtes, riz ou légumes cuits à l’eau.

  • 1 chinois : son maillage est fin, il permet un filtrage efficace des sauces et des coulis.
  • 1 essoreuse à salade de bonne qualité. C’est l’enfer sinon!

  • 3 bols (petits, moyens et grands) en inox.

  • 2 plats à four en porcelaine, en grès ou en verre.

  • Plusieurs saladiers de tailles différentes.

  • Des moules à gâteaux :  il parait difficile de se passer du moule à tarte, à manqué, à cake et à charlotte.

  • 1 rouleau à patisserie

  • 1 terrine à foie gras

  • 1 sauteuse

  • Des poêles. Jonglez avec différentes tailles; chaque poêle possède sa spécificité. Choisissez leur revêtement en fonction de votre mode de cuisson. j’ai une préférence pour un revêtement anti-adhésif.

  • 1 cocotte en fonte

  • Des casseroles avec couvercles. L’idéal est d’en avoir au moins 3. Une petite, une moyenne et une grande.

  • Plusieurs boites de rangement en plastique

  • 1 natte à rouler les makis

  • Des baguettes chinoises et japonaises

 

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