C’est une recette anglaise, je l’ai un peu adaptée à mon goût… Faciles à préparer, les carottes doivent mariner quelques heures avant d’être servies. . Quant au dip, si vous avez un robot, il sera prêt en un tour de main.
Pickle de carottes et dip à la feta
Fatigué du houmous et des chips ? C'est une petite variante bien sympathique...
Ingredients
- PRÉPARATION DES CAROTTES :
- 200 ml d’eau
- 90 gr de sucre
- 125 ml de vinaigre blanc
- 3 c. à soupe de vinaigre rouge
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 pincée de sel
- 1 branche d’aneth
- 400 gr de petites carottes
- LE DIP :
- 250 gr de feta
- 75 ml de lait
- 125 gr de yaourt grec
- Le zest et le jus d’un demi citron
- 1 c. à soupe de za’atar et de quoi décorer le dip une fois préparé
- 1 bouquet de persil ou de basilic
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Directions
- Step 1 Préparez les carottes : brossez-les bien.
- Step 2 Mettez-les dans une casserole remplie avec les ingrédients, faites bouillir et laissez cuire 3 à 4 minutes. Laissez refroidir et mettez les légumes et le sirop restant au frais quelques heures ou la nuit.
- Step 3 Pour préparer le dip, mixez les ingrédients sauf l’huile et quelques grains de za’atar qui serviront à la décoration. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Egouttez les carottes et si besoin découpez les en bâtonnets que vous disposerez autour du dip.