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Asperges vertes aux amandes et aux câpres de Virginie

Asperges vertes aux amandes et aux câpres de Virginie

Se mange tiède ou froid. C’est une recette qui vient de Londres.

La recette des asperges vertes aux amandes et aux câpres de Virginie

19 mai 2020
: pour 4 à 6 personnes
: 10 min
: 8 min
: 18 min
: facile

Se mange froid ou tiède

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Ingredients
  • 600 gr d'asperges vertes nettoyées
  • 10 gr + 20 gr d'huile d'olive
  • 20 gr de beurre
  • 20 gr d'amandes éffilées
  • 30 gr de câpres
  • 10 gr d'aneth
  • sel, poivre au moulin
Directions
  • Step 1 Dans un récipient, enrobez bien les asperges avec l’huile d’olive. Salez et poivrez-les puis étales-les sur une plaque en métal et enfournez à 180°.
  • Step 2 Vérifiez la cuisson elle dépendra de l’épaisseur de l’asperge et surveillez la coloration! Une fois cuites les asperges doivent être souples, cela prend au moins 8minutes, au plus 15 minutes. Déposez-les sur le plat de service.
  • Step 3 Essorez bien les câpres avec les mains, puis retirez l’excédent d’eau en les pressant dans du papier absorbant. Chauffez l’huile d’olive et ajoutez les câpres. Faites-les frire sur feu assez fort pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Elles vont s’ouvrir et devenir croustillantes. Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
  • Step 4 Répartissez les amandes et les câpres sur les asperges et saupoudrez avec l’aneth ciselé. Servez tiède.

Good to know!

Pour moi, les premières asperges annoncent le réveil du printemps. Essayez aussi la recette d’asperge blanche de mon site, je l’adore ! Virginie vous régale aussi avec sa brandade de cabillaud, ses crackers de graines. N’hésitez pas à aller voir les recettes.

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