Le Bo Būn au boeuf d’Émilie

Le Bo Būn au boeuf d’Émilie

Ce plat asiatique est une salade composée de vermicelle de riz qui est garnie de boeuf sauté et éventuellement de nems au porc.

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La recette du Bo Būn au boeuf d'Emilie

19 mai 2020
: pour 8 à 10 personnes
: 1 hr
: 5 min
: 1 hr
: un tout petit peu compliqué

Il y a beaucoup de petites opérations à réaliser. Si vous êtes plusieurs ou bien organisé, ça peut aller très vite...Sinon, il faudra être patient. Les nems et la sauce doivent être déjà disponibles.

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Ingredients
  • 18 à 24 nems au porc de bonne qualité
  • 400 à 500 gr de boeuf goûteux et tendre (contrefilet)
  • 4 oignons
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • un filet de Maggi ou de sauce soja
  • 1 concombre
  • 4 carottes
  • 2 laitues
  • 250 gr de soja frais
  • 2 bottes de coriandre et de menthe fraiches
  • 1 botte de basilic thaï (en option)
  • 250 gr de cacahuettes
  • 450 gr de nouilles japonaises
  • 200 gr de cacahuètes
  • sel, poivre
  • sauce Nuoc Mâm pour nems et rouleaux de printemps
  • de grands bols individuels
Directions
  • Step 1 Faites cuire les nouilles japonaises en les plongeant 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide pendant une minute en remuant bien. Laissez refroidir 5 à 10 minutes en les aérant régulièrement avec des couverts à salade. Vous pourrez ainsi les prendre avec les doigts sans vous brûler.
  • Step 2 Mettez votre four à chauffer à 150°. Sur la grille, posez les nems sans qu’elles ne se touchent. Mettez une feuille d’aluminium sur la lèche-frite et mettez-la sous les nems. Laissez réchauffer 20 minutes.
  • Step 3 Pendant ce temps, coupez la viande en fines tranches réservez, coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile de sésame quelques minutes. Ils doivent rester blonds. Réservez la poêle, vous l’utiliserez pour faire revenir la viande.
  • Step 4 Râpez les carottes, lavez la salade, séchez-la bien. Lavez le soja. Répartissez les légumes sur une ou plusieurs grandes assiettes. Un plateau convient très bien également.
  • Step 5 Ecrasez les cacahuètes et mettez-les dans un joli bol, effeuillez la menthe et la coriandre, posez les feuilles auprès des légumes.
  • Step 6 ​Vérifiez qu’il ne manque rien sur la table. Le repas est presque prêt.
  • Step 7 ​Faites des petits nids en enlaçant une pincée de nouilles autour de 2 de vos doigts et posez-les dans un plat.
  • Step 8 ​Mettez la sauce Nuoc Man dans plusieurs bols. Elle est vraiment délicieuse avec le Bo Bun.
  • Step 9 ​Faites cuire la viande en dernier en fonction de vos préférences (saignante ou à point), salez, poivrez et ajoutez un filet de sauce soja ou Maggi. Versez dans un plat et servez aussitôt.
  • Step 10 ​Coupez les nems chaudes en 3 avec les ciseaux. Servez à part.
  • Step 11 Vos invités n’ont plus qu’à remplir de grands bols individuels de toutes ces préparations.


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