J’adore les numéros du Delhaize Magazine. Ils fourmillent de bonnes idées et de délicieuses recettes et je ne manque jamais de me procurer celui du moment lorsque je passe à Bruxelles. A ma grande surprise, j’y ai même trouvé une recette de la tarte Tatin aux oignons rouges. C’est un plat délicieux que j’ai découvert à Londres il y quelques années. Je vous livre ici ma version.
La tatin d'oignons rouges
6 décembre 2023
: 4 personnes
: 30 min
: 30 min
: 1 hr
: facile
Vous pouvez aussi prendre une pâte brisée ou feuilletée du commerce, le temps de préparation sera trés réduit. Choisissez-la de qualité.
Ingredients
- 150 g de farine
- 75 gr de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 50 g d'eau
- 700 g d'oignons rouges
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- quelques brins de thym citron
- 1 c. à café de sucre
- sel et poivre au moulin
Directions
- Step 1 Mettez la farine, le beurre, le sel et l’eau dans un robot et mixez 20 secondes. Retirez la pâte du bol et formez une boule. Réfrigérez-la jusqu’à utilisation.
- Step 2 Préchauffez le four à 180° chaleur tournante sinon à 200°. Tapissez le fond de votre plat à tarte de papier sulfurisé et réservez-le. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans une grande poêle avec le beurre, salez, poivrez faites-les cuire 5 minutes en prenant soin de retourner les rondelles avec une spatule. Posez-les délicatement au fond du plat côte à côte. Faites caraméliser le sucre et le vinaigre dans les sucs restant de la poêle . Versez ce jus sur les oignons ajoutez du thym frais ou des herbes de Provence.
- Step 3 Etalez maintenant la pâte au rouleau, posez-la sur les rondelles d’oignons, glissez les bords entre la paroi et les oignons et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée. Laissez la tarte reposer 10 minutes avant de la retourner. Pour cela, couvrez la tarte d’un plat un peu plus grand et retournez l’ensemble rapidement. Enlevez délicatement le papier sulfurisé et servez.
Good to know!
Vous pouvez servir ce plat avec un mélange de salade verte, de pousses et herbes aromatiques (roquette, ciboulette, pousses d’épinard…)
En version tatin individuelle, j’adore aussi…, utilisez des petits oignons, ce sera plus joli…