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Fatayas au boeuf de Fayda

Fatayas au boeuf de Fayda

Cette recette sĂ©nĂ©galaise s’appelle aussi « pastel » et vient du Liban. Les libanais parlent de sambousiks, les argentins adorent aussi ces dĂ©licieux petits chaussons farcis Ă  la viande. Ils les nomment « empanadas ».

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La recette des fatayas au boeuf de Fayda

25 août 2020
: pour 10 fatayas
: 1 hr 30 min
: 10 min
: 1 hr 50 min
: assez facile

Je ne vous recommande pas de faire des beignets plus petits. Ils sont trop bourratifs à mon goût...C'est un plat à préparer plutÎt en atelier et à plusieurs.

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Ingredients
  • POUR LA PATE :
  • 300gr de farine
  • les 3/4 d'un sachet de levure chimique
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 60ml d'eau Ă  tempĂ©rature ambiante
  • 6 c. Ă  soupe d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • POUR LA FARCE ET LA FRITURE :
  • 350 gr de viande hachĂ©e de boeuf
  • 100 gr d'oignon et Ă©chalote finement coupĂ©s
  • 3 gousses d'ail hachĂ©es
  • coriandre, ciboulette et persil Ă  volontĂ©
  • sel, poivre au moulin
  • huile de friture
Directions
  • Step 1 PrĂ©parer la pĂąte en mĂ©langeant avec les doigts la farine et la levure pour commencer. Versez l’eau au fur Ă  mesure puis ajoutez la pincĂ©e de sel et terminez par 2 ou 3 c. Ă  soupe d’huile. Laisser reposer la pĂąte au moins 30 minutes. Si vous la gardez au frais plusieurs heures, attendez qu’elle soit Ă  tempĂ©rature ambiante pour la travailler.
  • Step 2 PrĂ©parez la farce en faisant d’abord revenir les oignons et Ă©chalotes dans un filet d’huile. Ajoutez la viande, sel, poivre, ail puis les herbes ciselĂ©es. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une farce bien sĂšche. Vous pouvez garder au frais cette prĂ©paration jusqu’à ce que votre pĂąte soit aplatie et prĂȘte Ă  fourrer.
  • Step 3 Confection des beignets : divisez la pĂąte en 8 Ă  10 boules. Aplatissez bien chacune d’entre elle et mettez la viande refroidie au milieu. Fermez le chausson, piquez les bords (Ă©crasez la pĂąte) Ă  l’aide d’une fourchette pour Ă©viter leur ouverture Ă  la cuisson. Mettez l’huile Ă  chauffer quelques minutes. Une fois bien chaude dĂ©posez les chaussons, laissez-les dorer et posez-les papier absorbant.
  • Step 4 Mangez-les bien chauds avec une salade verte.
  • Step 5 Les chaussons se rĂ©chauffent au four et se congĂšlent trĂšs bien.
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