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Les légumes confits de Dorothée

Les légumes confits de Dorothée

Ce plat de légumes est délicieux avec une simple salade mais il peut aussi accompagner un poisson ou une viande grillée. Le secret c’est une cuisson longue et lente.

Les légumes confits de Dorothée

26 avril 2021
: En accompagnement : 10 personnes
: 30 min
: 1 hr 20 min
: 1 hr 50 min
: Facile

Pour gagner du temps dans la préparation coupez les légumes à plusieurs.

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Ingredients
  • 6 courgettes
  • 6 aubergines
  • 3 oignons
  • 10 tomates
  • thym frais
  • 4 gousses d'ail
  • sel poivre au moulin
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive environ
Directions
  • Step 1 Mettez votre four à chauffer à 170°. Lavez et coupez les courgettes, aubergines et oignons en petits cubes. Enlevez la peau des tomates et coupez-les en dés également. Faites-les dégorger dans une passoire.
  • Step 2 Versez les aubergines et courgettes dans la lèche-frite huilée et laissez cuire 20 minutes. Les légumes doivent rendre beaucoup d’eau. Ajoutez les petits morceaux d’oignons, salez poivrez et laissez cuire à nouveau 30 minutes. L’eau doit commencer à s’évaporer. Ajoutez les tomates bien égouttées et l’ail haché, le thym frais, le filet d’huile d’olive, remuez bien. Maintenez la cuisson encore 30 minutes ou plus. Les légumes doivent être bien confits. Salez, poivrez, rectifiez l’assaisonnement et servez avec un filet d’huile d’olive.
  • Step 3 Ce plat se mange à votre convenance chaud, tiède ou froid. Vous choisirez en fonction de la saison ou du temps. Il se réchauffe très bien à feu doux.

Good to know!

N’hésitez pas à ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler plus facilement.

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