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La salade de quinoa et chou-fleur aux châtaignes et fruits secs.

La salade de quinoa et chou-fleur aux châtaignes et fruits secs.

C’est une salade très facile à préparer et inspirée d’une recette du magazine Cuisine et Vins de France. Merci Frédérique pour cette découverte, je me suis régalée.

Salade de quinoa et chou-fleur aux châtaignes et fruits secs

7 décembre 2023
: 8
: 20 min
: 15 min
: 35 min
: Très facile

Si vous y pensez, mettez les noisettes à tremper dans de l'eau tempérée la veille.

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Ingredients
  • 1 chou-fleur de 500 g au plus
  • 150 g de quinoa
  • 180 g de châtaignes cuites
  • 120 g d'amandes effilées
  • 120 g de noisettes concassées grossièrement
  • 100 g de raisins secs
  • une petite poignée de persil plat et ciboulette mélangés
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • sel, poivre au moulin
Directions
  • Step 1 Rincez le quinoa jusqu’à ce que l’eau devienne limpide et faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée et bouillante pendant 12 à 15 minutes. Le grain doit devenir translucide et le germe blanc  doit former une spirale à l’extérieur du grain. Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
  • Step 2 Lavez le chou-fleur, coupez-le le plus finement possible. Coupez les châtaignes en lamelles et mélangez-les avec le quinoa et le chou-fleur. Faites griller les amandes et les noisettes 3 minutes dans la poêle à sec. Ciselez les herbes, faites gonfler les raisins secs 5 minutes dans un bol d’eau chaude et égouttez-les. Ajoutez les fruits secs et les raisins à la préparation. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre et ajoutez l’huile. Salez et poivrez.
  • Step 3 Au moment de servir, mélangez tous les ingrédients à température ambiante avec la vinaigrette, versez le tout dans un beau saladier ou des assiettes individuelles, c’est prêt.

Good to know!

Le quinoa n’est pas une graminée comme le riz ou le blé, il est en fait une graine issue d’une plante de la même famille que les blettes, les épinards ou les betteraves originaire des Andes. Il est riche en fibres, c’est une excellente source de protéines végétales. Si vous cherchez à manger sans gluten c’est l’aliment parfait ! Conservez-le au sec et à l’abri de la lumière.

Si vous aimez cette recette vous pouvez essayer ce dessert glacé de Frédérique, il est absolument succulent et très facile à réaliser aussi.

Et si vous aimez ma planche à découper,  sachez qu’elle est réalisée avec des planches de skate usagées par Ryan. Hello Ryan 😉😀.Vous pourrez admirer le travail de cet artiste accompli et très sympathique sur dustedwoodworking.com.

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