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Le dos de cabillaud vapeur parfumé au combawa

Le dos de cabillaud vapeur parfumé au combawa

Le cabillaud à la vapeur est toujours délicieux. Je vous donne ici la marche à suivre pour le four vapeur mais cet assaisonnement conviendra aussi avec une cuisson dans un panier en bambou ou une papillote

le dos de cabillaud vapeur parfumé au combawa

16 avril 2021
: 2 personnes
: 3 min
: 20 min
: 25 min
: Facile

La cuisson proposée est réalisée dans un combi vapeur.

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Ingredients
  • 2 dos de cabillaud
  • 1 petit citron combawa
  • sel poivre au moulin
  • quelques pétales de chili ou du piment d'Espelette
Directions
  • Step 1 Salez et poivrez les cabillauds sur les 2 faces. Ajoutez le zeste raté de la moitié du combawa et les épices.
  • Step 2 Enfournez à 80°20 minutes dans le four vapeur et dégustez en suivant avec des pommes de terre vapeur et ma sauce au cresson par exemple.
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MA SAUCE AU CRESSON

 

Good to know!

En cuisine, la pulpe du combawa n’est pas interessante. Elle est très amère. On utilise donc uniquement l’écorce verte de ce fruit et les feuilles de l’arbre. Gardez le combawa au congélateur. Il conserve toutes ses qualités aromatiques de nombreux mois ainsi.

 

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