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Ma salade d’aubergines grillĂ©es

Ma salade d’aubergines grillĂ©es

Un plat qui peut se prĂ©parer 24h Ă  l’avance et s’assembler au dernier moment. Vous allez adorer !

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Ma salade d'aubergines grillées

7 mai 2020
: Pour 3 Ă  4 personnes en salade, 5 Ă  6 personnes en accompagnement
: 10 min
: 40 min
: 50 min
: facile

Vous pouvez accompagner cette salade d'une grillade, d'oeufs au plat , d'un peu de charcuterie ou encore la manger seule .

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Ingredients
  • 450 gr d'aubergines
  • 200 gr de yaourt Ă  la grecque, cottage cheese ou labneh
  • 1 c. Ă  soupe de curry
  • 1 c. Ă  cafĂ© de curcuma
  • 1 c.Ă  cafĂ© de graines de cumin
  • 1 c. Ă  soupe de Zaatar si vous en avez
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • quelques gouttes de tabasco si vous le souhaitez
  • 4 c. Ă  soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de sel
  • 1 poignĂ©e de feuilles de menthe hachĂ©es
  • 1 poignĂ©e de coriandre hachĂ©
  • 1 poignĂ©e de persil plat hachĂ©
  • 30 gr de d'amandes effilĂ©es.
  • les graines d'une 1/2 grenade.
Directions
  • Step 1 PrĂ©chauffez votre four Ă  200°.
  • Step 2 Lavez les aubergines, coupez leurs extrĂ©mitĂ©s. Pour faire plus joli, je pĂšle des lambeaux de peau des aubergines sur la longueur avec un Ă©conome de maniĂšre Ă  les rendre zĂ©brĂ©es. Coupez ensuite les aubergines en grosses rondelles versez-les dans un saladier puis mĂ©langez-les aux Ă©pices, salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive, mĂ©langez Ă  nouveau et versez la prĂ©paration dans un grand plat ou sur la grille du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisĂ©. Laissez cuire au four 40 minutes environ.
  • Step 3 Pendant ce temps, mĂ©langez le yaourt avec un peu de zeste du citron vert. Ajoutez sel, poivre, Ă©ventuellement un peu de tabasco et rĂ©servez-le au frais. Lavez les herbes, sĂ©chez-les bien et hachez-les. RĂ©servez-les, vous les utiliserez tout Ă  la fin. Faites revenir l’oignon coupĂ© en fines lamelles Ă  la poĂȘle avec un peu d’huile. Ajoutez-le dans le plat que vous aurez sorti du four pour bien mĂ©langer les aubergines qui ont commencĂ© Ă  cuire. Remettez vite les lĂ©gumes au four jusqu’à la fin de la cuisson.
  • Step 4 Utilisez la mĂȘme poĂȘle pour faire blondir les amandes 2-3 minutes et rĂ©servez-les Ă©galement. Toute cette prĂ©paration peut se faire Ă  l’avance et se garder sĂ©parĂ©ment au frais plus de 24h.
  • Step 5 Laissez refroidir les aubergines qui se mangent froides ou tiĂšdes et prĂ©parez les grenades. Versez le jus de citron vert dans la sauce et mĂ©langez bien, goĂ»tez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Step 6 Servez la salade froide ou tiĂšde dans un joli plat aprĂšs avoir dĂ©posĂ© dessus les herbes, les amandes effilĂ©es, un peu de sauce et de grains de grenade. Mettez le reste de sauce et de grenade dans des petits bols, chacun se servira.


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