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Salade de radicchio, agrume et burrata de Magali

Salade de radicchio, agrume et burrata de Magali

C’est après avoir craqué pour cette magnifique salade chez mon primeur préféré que j’ai trouvé la recette suivante sur internet. Magali, créatrice du site Quatre Saisons au Jardin m’a autorisée à la publier ici. Je l’en remercie à nouveau. Cliquez sur le lien pour aller voir par exemple sa rubrique salade. Il y en a pour tous les goûts et les photos sont superbes.

Salade de radicchio agrume et burrata

26 mars 2021
: 4 personnes
: 10 min
: 3 min
: 15 min
: Très facile

Cette jolie salade italienne est croquante et a un goût un peu amer.

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Ingredients
  • quelques feuilles de salade de radicchio Castelfranco
  • 1/2 tasse d’amandes
  • 4 burrata
  • 2 oranges moyennes
  • quelques petits croûtons
  • 1 c. à café de sucre
  • sel, poivre
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou de vin rouge
  • 1 filet d’huile d’olives
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • 1 avocat (en option)
Directions
  • Step 1 Faites griller les amandes dans une poêle en remuant souvent. Ajoutez 1c. à café de sucre, 1/4 de c. café de sel et 2 c. à café d’eau. Remuez avec une spatule jusqu’à évaporation de l’eau, retirez du feu.Transférez dans une assiette et laissez refroidir. Hachez grossièrement.
  • Step 2 Pendant ce temps, mélangez ou écrasez la burrata avec une fourchette, pour obtenir une purée grossière. Ajoutez un filet d’huile d’olive avec un peu de sel et de poivre. Préparez la vinaigrette huile et vinaigre de Xérès, sel et poivre.
  • Step 3 Dans un saladier, mettre les feuilles de radicchio lavées et séchées. Enveloppez-les de vinaigrette.
  • Step 4 Epluchez et découpez des tranches d’oranges.
  • Step 5 Dans une assiette déposez la burrata écrasée, les feuilles de radicchio, quelques tranches d’orange et saupoudrez d’amandes caramélisées, de croûtons et d’herbes de Provence. C’est prêt !

Good to know!

Sur la photo, j’ai remplacé les rondelles d’orange par des suprêmes d’orange sanguine. J’ai ajouté de l’avocat, de la laitue et utilisé de la mozzarella di Bufala Campana à la place de la burrata. C’était divin.

La chicorée Castelfranco peut être remplacée par un mélange de Trevise et d’endive. Si vous souhaitez en semer, faites-le sous abris entre mars et mai.

2 thoughts on “Salade de radicchio, agrume et burrata de Magali”

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