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la confiture de fraises

la confiture de fraises

Attention au choix des fraises. Elles doivent être sucrées, mûres et très parfumées. Adaptez la cuisson si elles ont beaucoup d’eau.

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La recette de la confiture de fraise

7 mai 2020
: pour 6 à 8 pots
: 10 min
: 20 min
: 8 hr 40 min
: facile

J'ai essayé beaucoup de recettes et j'ai été souvent déçue. La confiture de fraises n'avait pas une jolie couleur, elle était parfois trop liquide...Avez-vous une recette fétiche de confiture de fraise? Envoyez-la moi, si le coeur vous en dit! Avec ce sucre (et pourtant je ne suis pas une adepte!), je la réussis à chaque fois et tout le monde adore. Elle est sucrée attention, il faut aimer ou ne prendre que de petites quantités à la fois. La confiture photographiée a été confectionnée avec les petites fraises belges acidulées et assez fermes que l'on trouve en juin. Mais j'ai déjà cuisiné la fraise de Wepion, la mara des bois, la Charlotte et la gariguette. Les parfums et consistances diffèrent mais ces 4 confitures sont excellentes.

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Ingredients
  • 1,5 kg de fraises parfumées et mûres
  • 1,2 kg de sucre Confidélice de Daddy (pour une conservation optimale, il faut utiliser 750gr de sucre par kilo de fruit)
  • 1 citron
  • une bassine à confiture
  • un grand saladier
  • une spatule
  • plusieurs pots stérilisés
  • 1 assiette pour tester la confiture
  • une balance
  • des gants supportant la chaleur
  • 1 boule à thé
Directions
  • Step 1 Lavez les fraises, égouttez-les et équetez-les. Placez-les dans un grand saladier (vous pouvez les couper si elles sont grosses) . Rajoutez un peu moins que leur poids en sucre. Surtout pas plus : ce serait trop sucré.
  • Step 2 Laissez le sucre fondre complètement à température ambiante. Cela prend plusieurs heures.
  • Step 3 Le jour de la cuisson, portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Comptez 15 minutes à partir de ce moment là, en laissant cuire à feu doux et en remuant. Personnellement, je passe la moitié des fraises récupérées dans une petite passoire au mixeur et je remets le tout dans la marmitte. L’opération prend 1 minute mais attention à ne pas vous brûler, mettez des gants.
  • Step 4 Une fois la cuisson terminée, le sirop doit être épais. Eteignez le feu et laissez refroidir. Testez la confiture sur une assiette froide. Si elle commence à être un peu caillée, vous êtes sur la bonne voie.
  • Step 5 Pressez le jus de citron, garder les pépins et mettez-les dans la boule à thé. Mettez à nouveau la marmitte à chauffer, ajoutez le jus de citron et la boule à thé dans la préparation. Comptez 10 minutes aprés la reprise de l’ébullition et testez la consistance sur une assiette bien froide. Retirez la mousse blanche qui se forme à la surface et remuez bien la préparation. Si la texture de la confiture vous convient, baissez le feu au minimum et commencez à remplir vos pots. Une fois l’opération terminée, refermez-les et retournez-les jusqu’au total refroidissement.
  • Step 6


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