Pour information et pour les puristes : d’après mes renseignements, l’authentique salade niçoise ne compte ni vinaigre, ni salade, jamais de thon et anchois mais l’un ou l’autre. On y met des crudités en fonction de la saison et plutôt du poivron vert, jamais de légumes cuits.   …

Cette brandade est généralement servie froide dans un bol et arrosée d’un filet d’huile d’olive. Ici vous avez 2 versions délicieuses : avec ou sans ail.

Merci Mary pour la recette 🙂 L’escabèche est une marinade à base d’huile, d’ail et de vinaigre. Elle convient également pour les filets de daurade. A Cuba, on l’utilise avec de l’espadon. Vous pouvez réaliser une petite variante en ajoutant au vinaigre le jus d’une moitié d’orange et …

C’est un grand classique vite réalisé. On n’est jamais déçu…Prenez des magrets français et Label Rouge de préférence.

Cette sauce est parfumée à l’échalote et au champagne. C’est un classique de la cuisine française lorsque l’on utilise du vin blanc, vous pouvez essayer aussi…

Plat classique, typique des soirées en montagne, j’adore le manger en famille l’hiver  et plutôt le midi car la digestion est un peu difficile. Prévoyez une promenade et l’aération de la pièce après…Le vin utilisé pour la cuisson sert à liquéfier et à parfumer le mélange de fromages. Il va s’évaporer …

Monsieur Ducasse avait donné cette recette lors d’une émission radiophonique il y a 20 ans au moins. J’avais vite pris un stylo pour copier les informations. Vous pouvez mettre du porto à la place du pineau mais la petite touche de cognac fait vraiment la différence à …

Vous pouvez utiliser des mirabelles, des prunes, des poires bien mûres avec cette recette, j’ai testé ! Le clafoutis sera toujours délicieux.

Cette recette sympa, facile et rapide à préparer est différente de la tapenade de Provence puisqu’ici on n’utilise pas de câpres. C’est à servir avec des bâtonnets de concombre et carottes, des croutons ou du pain frais. Les autres recettes de Maryse sont la soupe …

On la mange principalement le soir, en toute fin de soirée, voir à l’aube après une nuit de folie. En famille ou avec des amis, c’est le plat que tout le monde adore.

Vous trouverez de nombreuses recettes de crêpes. Celle-ci est est une recette de famille plutôt raffinée.  La pâte est légère et parfumée. Il faut remercier une autre Chantal:-)

La pâte se prépare 12 à 24h à l’avance. La cuisson et le démoulage sont délicats…