Site bilingue de recettes gourmandes; de bons plans et bien plus encore

la fondue savoyarde

la fondue savoyarde

Plat classique, typique des soirĂ©es en montagne, j’adore le manger en famille l’hiver  et plutĂŽt le midi car la digestion est un peu difficile. PrĂ©voyez une promenade et l’aĂ©ration de la piĂšce aprĂšs…Le vin utilisĂ© pour la cuisson sert Ă  liquĂ©fier et Ă  parfumer le mĂ©lange de fromages. Il va s’Ă©vaporer en perdant son taux d’alcool, pas ce soucis donc pour les enfants. Servez de prĂ©fĂ©rence le mĂȘme vin Ă  table.

la fondue savoyarde

6 novembre 2020
: pour 5 Ă  6 gros mangeurs en plat unique
: 20 min
: 15 min
: 35 min
: facile

Achetez le pain la veille ou l'avant veille.

By:

Ingredients
  • 1 baguette et demie un peu rassie
  • 1 kg de fromage de bonne qualitĂ© et sans croute dont 1/3 de comtĂ© fruitĂ© et 1/3 de beaufort. GruyĂšre suisse et/ou abondance pour complĂ©ter.
  • 2,5 Ă  3 dl de vin blanc sec ( vin de Savoie, Bourgogne aligotĂ©, MĂącon, Noilly Prat)
  • 1/2 c. Ă  cafĂ© de noix de muscade
  • 1 soupçon de piment d'Espelette
  • un peu de poivre au moulin
  • 1 petit verre Ă  liqueur de Kirsch
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. Ă  cafĂ© de maĂŻzena
  • 1 pincĂ©e de bicarbonate
  • 1 oeuf
  • 1 caquelon Ă  fondue et ses pics
Directions
  • Step 1 Utilisez de pain rassis coupĂ© en gros cubes et mettez-le dans plusieurs bols ou paniers tout autour du porte caquelon.
  • Step 2 Frottez le caquelon avec l’ail pelĂ©, versez le vin et chauffer sur la plaque. Pendant ce temps coupez le fromage en dĂ©s ou broyez les morceaux coupĂ©s au mixeur. Attention Ă  enlever la croute. Versez dans le vin chaud et remuez sans arrĂȘt. Parfumez avec la noix de muscade rĂąpĂ©e, le poivre, le piment. Dans un premier temps, le fromage devient liquide puis il va commencer Ă  Ă©paissir. Versez alors la maĂŻzena diluĂ©e dans le Kirsch ainsi que le bicarbonate (celui-ci rend la fondue plus digeste
), le fromage redevient un peu liquide. Vous pouvez posez le caquelon sur son support au milieu de la table aprĂšs avoir pris soin d’allumer le chauffe-plat en dessous. Lorsque la prĂ©paration Ă©paissit de nouveau, c’est prĂȘt.
  • Step 3 Piquez les morceaux de pain, trempez-les dans le caquelon quelques instants pour les recouvrir de fromage et laissez-les refroidir quelques secondes avant de les mettre en bouche pour ne pas vous brĂ»ler. C’est juste dĂ©licieux. Les puristes ajoutent plusieurs morceaux de pain au fond du plat lorsque c’est la fin et un oeuf. En mĂ©langeant bien, on obtient une bouillie trĂšs goĂ»teuse que l’on se partage.
  • Step 4 Une salade verte peut ĂȘtre la bienvenue pour accompagner ce plat. Quelques clĂ©mentines en dessert donneront la petite touche sucrĂ©e de la fin de repas.

VOUS AVEZ AIMÉ ? LAISSEZ UN COMMENTAIRE SI LE COEUR VOUS EN DIT. Sachez que je dois valider vos messages avant de les publier, ils n’apparaĂźtront pas simultanĂ©ment.

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *