Plat classique, typique des soirĂ©es en montagne, j’adore le manger en famille l’hiver  et plutĂŽt le midi car la digestion est un peu difficile. PrĂ©voyez une promenade et l’aĂ©ration de la piĂšce aprĂšs…Le vin utilisĂ© pour la cuisson sert Ă liquĂ©fier et Ă parfumer le mĂ©lange de fromages. Il va s’Ă©vaporer en perdant son taux d’alcool, pas ce soucis donc pour les enfants. Servez de prĂ©fĂ©rence le mĂȘme vin Ă table.
la fondue savoyarde
6 novembre 2020
: pour 5 Ă 6 gros mangeurs en plat unique
: 20 min
: 15 min
: 35 min
: facile
Achetez le pain la veille ou l'avant veille.
Ingredients
- 1 baguette et demie un peu rassie
- 1 kg de fromage de bonne qualité et sans croute dont 1/3 de comté fruité et 1/3 de beaufort. GruyÚre suisse et/ou abondance pour compléter.
- 2,5 à 3 dl de vin blanc sec ( vin de Savoie, Bourgogne aligoté, Mùcon, Noilly Prat)
- 1/2 c. à café de noix de muscade
- 1 soupçon de piment d'Espelette
- un peu de poivre au moulin
- 1 petit verre Ă liqueur de Kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de maïzena
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 oeuf
- 1 caquelon Ă fondue et ses pics
Directions
- Step 1 Utilisez de pain rassis coupé en gros cubes et mettez-le dans plusieurs bols ou paniers tout autour du porte caquelon.
- Step 2 Frottez le caquelon avec lâail pelĂ©, versez le vin et chauffer sur la plaque. Pendant ce temps coupez le fromage en dĂ©s ou broyez les morceaux coupĂ©s au mixeur. Attention Ă enlever la croute. Versez dans le vin chaud et remuez sans arrĂȘt. Parfumez avec la noix de muscade rĂąpĂ©e, le poivre, le piment. Dans un premier temps, le fromage devient liquide puis il va commencer Ă Ă©paissir. Versez alors la maĂŻzena diluĂ©e dans le Kirsch ainsi que le bicarbonate (celui-ci rend la fondue plus digesteâŠ), le fromage redevient un peu liquide. Vous pouvez posez le caquelon sur son support au milieu de la table aprĂšs avoir pris soin dâallumer le chauffe-plat en dessous. Lorsque la prĂ©paration Ă©paissit de nouveau, câest prĂȘt.
- Step 3 Piquez les morceaux de pain, trempez-les dans le caquelon quelques instants pour les recouvrir de fromage et laissez-les refroidir quelques secondes avant de les mettre en bouche pour ne pas vous brĂ»ler. Câest juste dĂ©licieux. Les puristes ajoutent plusieurs morceaux de pain au fond du plat lorsque câest la fin et un oeuf. En mĂ©langeant bien, on obtient une bouillie trĂšs goĂ»teuse que lâon se partage.
- Step 4 Une salade verte peut ĂȘtre la bienvenue pour accompagner ce plat. Quelques clĂ©mentines en dessert donneront la petite touche sucrĂ©e de la fin de repas.
