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Les crĂȘpes de Chantal

Les crĂȘpes de Chantal

Vous trouverez de nombreuses recettes de crĂȘpes. Celle-ci est est une recette de famille plutĂŽt raffinĂ©e.  La pĂąte est lĂ©gĂšre et parfumĂ©e. Il faut remercier une autre Chantal:-)

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Les crĂȘpes lĂ©gĂšres de Chantal

4 avril 2020
: Pour 10 Ă  12 crĂȘpes
: 10 min
: un peu compliqué

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Ingredients
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de maĂŻzena
  • 3 c. Ă  soupe d'huile
  • 15 cl d'eau
  • 15 cl de lait
  • 4 c. Ă  soupe de rhum (facultatif)
  • 4 oeufs
  • 2 c. Ă  soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • le zeste d'un citron non traitĂ©
  • un peu d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
  • une pincĂ©e de sel
  • 1/2 sachet de levure ( facultatif et Ă  mettre au dernier moment)
  • une noix de beurre
  • une ou deux poĂȘles Ă  crĂšpe
  • une spatule en bois
  • une feuille d'aluminium
  • un peu de sucre en poudre ou de sucre glace juste avant de les plier
Directions
  • Step 1 PrĂ©paration de la pĂąte :
  • Step 2 MĂ©langez la farine, les sucres, la maĂŻzena, le sel, l’huile et les oeufs, ajoutez le zeste rapĂ©. Versez la levure si vous prĂ©parez les crĂȘpes dans l’heure, Ă©ventuellement le rhum et l’eau de fleur d’oranger. DĂ©layez avec l’eau et le lait pour obtenir une pĂąte bien lisse. Utilisez le fouet. RĂ©servez Ă  tempĂ©rature ambiante 1 h.
  • Step 3 Cette pĂąte se conserve 24h Ă  48h au frais. MĂ©langez-la bien avant de l’utiliser.
  • Step 4 ​
  • Step 5 Cuisson des crĂȘpes :
  • Step 6 Faites chauffer la poĂȘle Ă  crĂȘpe. Posez la noix de beurre sur un papier sopalin et frottez le fond de la crĂȘpiĂšre rapidement. On ne doit pas voir de beurre fondu, essuyez bien. Une fois que la bonne tempĂ©rature est atteinte, utilisez une louche et rĂ©partissez la pĂąte au fond de la crĂȘpiĂšre Ă  l’aide d’un mouvement de poignet. Si la poĂȘle n’est pas assez chaude, la pĂąte n’est pas « saisie » . Si elle est trop chaude, la pĂąte glisse moins bien donc l’épaisseur et la forme de la crĂȘpe seront plus irrĂ©guliĂšres.
  • Step 7 Retournez la crĂȘpe dĂ©s coloration avec une spatule en bois ou en la faisant sauter et posez-la sur une grande assiette lorsqu’elle est cuite. Les premiĂšres crĂȘpes ne sont en gĂ©nĂ©ral pas trĂšs rĂ©ussies. C’est parce qu’il faut le temps de trouver la bonne tempĂ©rature.
  • Step 8 Il faut empiler les crĂȘpes au fur et Ă  mesure de leur rĂ©alisation et les recouvrir avec une feuille de papier d’aluminium pour les garder chaudes et Ă©viter le dessĂšchement. On les sucre juste avant de les plier.
  • Step 9 Je les propose roulĂ©es pour les manger avec les doigts. Mais je les prĂ©fĂšre pliĂ©es en triangle dans l’assiette. Avec un peu de sucre ou ma confiture d’agrumes c’est divin mais on peut les servir avec une chantilly et du chocolat fondu , une boule de glace vanille, de la pĂąte Ă  tartiner chocolatĂ©e. Toutes les combinaisons sont bonnes.
  • Step 10 ​


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