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Le fĂ©roce d’avocat

Le fĂ©roce d’avocat

Ce plat traditionnel antillais est absolument dĂ©licieux et incontournable si vous allez faire un tour dans les Ăźles. Il est Ă  base de morue salĂ©e, d’avocat et de farine de manioc.

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le féroce d'avocat

18 juin 2020
: pour 300gr de morue séchée
: 1 hr
: 3 hr
: facile

Attention, il y a 2 heures de trempage pour la morue séchée...

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Ingredients
  • 2 avocats pays ou environ 600 gr de chair d'avocat
  • + ou - 1/2 verre Ă  moutarde d'huile d'arachide
  • 1 citron vert
  • 300 gr de chiquetaille de morue sĂ©chĂ©e
  • 1 tranche de piment fort
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • entre 100 et 150 gr de farine de manioc
Directions
  • Step 1 Commencez par mettre la morue Ă  dessaler dans un grand volume d’eau froide pendant plus d’une heure. Changez l’eau au moins 2 fois, Ă©gouttez bien, goĂ»tez. La morue doit ĂȘtre un peu salĂ©e mais pas trop. Passez la chiquetaille bien Ă©gouttĂ©e (il s’agit du poisson😏) au four Ă  chaleur tournante 170°pendant quelques minutes. Sortez le plat du four, jetez l’eau et remettez Ă  chauffer. La morue doit ĂȘtre bien sĂšche. Laissez refroidir.
  • Step 2 Pendant ce temps, coupez l’avocat en dĂ©s aprĂšs avoir enlevĂ© peau et noyau. Versez un peu de jus de citron et Ă©crasez les morceaux d’avocat Ă  la fourchette. RĂ©servez au frais.
  • Step 3 Reprenez votre morue, Ă©miettez-la bien, ajoutez l’ail Ă©crasĂ©, l’oignon et la cive coupĂ©s fin, une toute petite tranche de piment et un peu d’huile. Pour information, cette prĂ©paration se garde plusieurs jours au frais dans un rĂ©cipient hermĂ©tique si elle est imbibĂ©e d’huile. Elle se congĂšle trĂšs bien Ă©galement mais dans ce cas, ne mettez pas l’huile.
  • Step 4 Au moment de servir, mĂ©langez la chair d’avocat et la chiquetaille prĂ©parĂ©e avec un peu de manioc. Ajoutez l’huile et la farine petit Ă  petit jusqu’à ce que la consistance soit parfaite. Vous devez obtenir une purĂ©e assez compacte. Servez dans un petit rĂ©cipient ou en boulettes.


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