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le roulé au saumon fumé

le roulé au saumon fumé

C’est une recette qui a toujours beaucoup de succès. Il faut remercier Nicole.

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la recette du roulé au saumon fumé de Nicole

6 mai 2020
: pour 25 tranches environ
: 30 min
: 30 min
: 1 hr
: assez facile

C'est de la pâte à choux donc c'est normal si ça gonfle ou si ça fait des vagues (pas de panique!)???? Si les bords sont croustillants ou brûlés enlevez-les, la prochaine fois baissez un peu le thermostat de votre four.

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Ingredients
  • 1/4 de litre d'eau
  • sel
  • poivre
  • 125 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 250 gr de fromage blanc battu ferme
  • un jus de citron
  • des fines herbes finement hachées (ciboulette, aneth ou basilic).
  • environ 300 gr de saumon fumé tranché
Directions
  • Step 1 PREPARER LA PÂTE A CHOUX Dans une casserole, faites bouillir l’eau salée et bien poivrée. Ajoutez le beurre puis la farine, mélangez bien. Faites sécher la pâte en la tournant sur le feu quelques minutes. Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un. Cette opération est très rapide, 5 à 10 minutes pas plus.
  • Step 2 Préchauffez le four thermostat 6-7 (200°). Pendant ce temps, étaler la pâte sur une tôle recouverte de papier cuisson. Essayez d’obtenir une surface de 40×30 cm minimum. Cuire 20 minutes, sortez du four et laissez refroidir.
  • Step 3 LA SAUCE AU FROMAGE BLANC Battez le fromage blanc, ajoutez un jus de citron, du sel, poivre et de la ciboulette hachée. On peut aussi mettre de l’aneth ou du basilic. Réservez au frais.
  • Step 4 Lorsque la pâte est sortie du four et refroidie légèrement, posez là sur une grande feuille d’aluminium. Etalez la sauce sur toute la pâte. Recouvrez le tout de fines tranches de saumon fumé et roulez l’ensemble délicatement. Enfermez le roulé dans la feuille d’aluminium et mettez au frais où il se garde très bien. Tranchez-le juste avant de le servir et accompagnez-le de morceaux de citron.


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