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le cheesecake Ă  la vanille & aux myrtilles

le cheesecake Ă  la vanille & aux myrtilles

Cette recette est anglaise. Il est conseillĂ©, en pĂ©riode de canicule, de mettre ce gĂąteau 10 minutes au congĂ©lateur avant de le servir et de verser le coulis.  Avec les proportions ci-dessus, je rĂ©alise 24 mini cheesecake. C’est plus compliquĂ©, plus long Ă  prĂ©parer aussi et il est prĂ©fĂ©rable d’avoir des moules en dur pour ne pas en mettre partout.

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le mini cheesecake Ă  la vanille et aux myrtilles

5 octobre 2020
: 10 personnes
: 30 min
: 20 min
: 12 hr
: un peu compliqué

Laissez reposer entre 4 et 12h

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Ingredients
  • 150 gr de biscuits Bastogne
  • 50 gr de beurre fondu
  • 2 barquettes de 250 gr de Philadelphia
  • 300 gr de crĂšme fleurette ou Ă  fouetter
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 c. Ă  cafĂ© d'extrait de vanille
  • 200 gr de yaourt Ă  la grecque
  • 300 gr de myrtilles
  • 2 c. Ă  soupe de sirop d'Ă©rable
  • un baton de cannele
  • des petits moules durs pour la version mini ou un moule Ă  manquĂ© avec fond amovible de prĂ©fĂ©rence
  • papier cuisson
Directions
  • Step 1 PrĂ©chauffer le four Ă  150° (th. 2).
  • Step 2 A l’aide d’un mixeur, rĂ©duisez les biscuits en poudre. Versez-les dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et travaillez le mĂ©lange Ă  la cuillĂšre en bois puis Ă  la main. On doit obtenir une boule de pĂąte granuleuse.
  • Step 3 Dans un moule Ă  manquĂ© de 20 cm de diamĂštre, posez un papier cuisson pour recouvrir le fond amovible ou le moule. DĂ©posez la pĂąte et Ă©crasez-la avec le plat de la main et les doigts pour la rĂ©partir correctement au fond. Ne pas en mettre sur les bords.
  • Step 4 Mettre le moule dans une grande feuille d’aluminium. En effet, le beurre peut couler un peu et votre four risque de fumer si le gras tombe. Faites cuire 15 minutes, sortez du four et laissez refroidir.
  • Step 5 Pendant ce temps, fouettez le Philadelphia avec le sucre et le yaourt ainsi qu’une pincĂ©e de sel au batteur Ă©lectrique. Battez la crĂšme fouettĂ©e en chantilly avec la vanille. MĂ©langez dĂ©licatement les 2 prĂ©parations.
  • Step 6 Garnissez le moule, laissez minimum 4 heures au frais avant de le servir. Une nuit c’est l’idĂ©al parait-il. Personnellement, je n’ai jamais vu la diffĂ©rence. Emballez-le bien dans un film protecteur.
  • Step 7 RĂ©alisez le coulis en mettant Ă  cuire la moitiĂ© des myrtilles, le sirop d’érable et un baton de cannelle 4 Ă  5 minutes sur le feu doux. Ajoutez le reste de myrtilles et gardez de cotĂ© jusqu’au moment de servir. A ce moment lĂ , vous jetterez le baton de cannelle.
  • Step 8 DĂ©moulez le gĂąteau dĂ©licatement et enlevez le papier cuisson. PrĂ©sentez le coulis dans une sauciĂšre et versez en une partie sur le cheesecake une fois Ă  table.


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