Un cake léger, aérien, facile à préparer, qui se mange froid ou tiède et qui se conserve longtemps. Et si vous aimez, essayez aussi la recette du Houmous de Lamia.
Le cake aux olives sans gluten de Lamia
9 avril 2020
: pour un cake
: 15 min
: 30 min
: 45 min
: Facile
J'ai déjà préparé ce cake en oubliant le curcuma, en remplaçant les herbes de Provence par de l'origan ou encore en ajoutant de la coriandre fraîche... C'était aussi très bon. Je mets parfois 30 ml l'huile parfumée au Peperoncino et 30 ml d'huile d'olive classique, ça donne un petit goût épicé que j'adore! Si vous n'avez pas de levure chimique la solution de remplacement c'est de mélanger une cuillère à café de bicarbonate de sodium avec une cuillère à soupe de jus de citron dans un peu de lait, ça fonctionne très bien.
Ingredients
- 90 gr de farine de riz complet
- 90 gr de maïzena
- 4 jaunes d'oeufs battus en omelette
- 4 blancs d'oeufs montés en neige
- 2 c. à soupe d'herbes de Provence
- 1 poignée d'olives noires à la grecque dénoyautées
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 150 à 200 gr de feta
- 70 ml de lait
- poivre au moulin
- 1 c. à soupe de curcuma
Directions
- Step 1 Faites chauffer votre four à 180°. Versez dans un saladier les farines, la levure, le curcuma, le poivre moulu et les herbes de Provence. Mélangez. Ajoutez les jaunes d’oeufs battus, incorporez-les bien. Versez les blancs battus, remuez puis ajoutez l’huile d’olive, le lait et continuez de remuer. Ajoutez les olives bien égouttées ainsi que la feta coupée en dés. Versez dans le moule à cake éventuellement beurré et laissez cuire entre 30 et 40 minutes à 180°.
- Step 2 Sortez le plat du four, laissez le cake refroidir un peu avant de le démouler. Pour le couper en fines tranches, attendez encore quelques minutes. Se mange tiède ou froid et se conserve sans problème 36h. D’après Lamia vous pouvez mettre du cheddar à la place de la feta ou n’utiliser que 3 oeufs. Ne salez pas la préparation surtout !
Très facile !