Les billes de chèvre à la grenade, à la ciboulette et aux raisins secs de Suzanne

Directions

• Step 1 Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez la pincée de sel, le piment, l’origan et mélangez bien. Mettez au frais, les arômes vont se diffuser doucement dans la préparation.
• Step 2 Pendant ce temps, retirez les grains de la grenade coupée en 2. Une moitié suffit normalement. Attention à ne pas vous tacher. Gardez l’autre moitié pour faire un jus par exemple. Mettez les graines dans une assiette. Préparer une ou 2 belles assiettes de service. Ciselez la ciboulette le plus finement possible, posez dans une petite assiette. Faites de même pour le raisin. Sortez le chèvre, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Formez des billes avec vos doigts et roulez-les délicatement dans une des assiettes. Elles ne doivent surtout pas être trop grosses. Posez chaque bille préparée sur l’assiette de service et gardez au frais jusqu’au moment de servir en recouvrant le tout d’un film protecteur.