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Le gratin de crabe flambé au Cognac

Le gratin de crabe flambé au Cognac

J’adore cette recette et je suis fan de crabe. J’utilise une crĂšme lĂ©gĂšre, le rĂ©sultat est impeccable aussi. Karin prĂ©fĂšre les morceaux plutĂŽt que les miettes de crabe…A vous de voir. Les quantitĂ©s suivantes conviennent en entrĂ©e pour 6-7 personnes. Si c’est le plat principal ce sera pour 4-5 invitĂ©s.

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la recette du gratin de crabe au Cognac de Karin

18 juin 2020
: 6
: 30 min
: 45 min
: 2 hr 15 min
: facile

Laissez reposer la préparation une heure ou plus avant cuisson

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Ingredients
  • 400 gr de crabe cuit dĂ©cortiquĂ© et en morceaux
  • 4 belles Ă©chalotes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 500 ml de crĂšme liquide entiĂšre ou lĂ©gĂšre ou de crĂšme fraĂźche
  • poivre de Cayenne (plus ou moins en fonction de vos goĂ»ts)
  • fleur de sel et poivre au moulin
  • 4 oeufs
  • 1 c. Ă  cafĂ© de curry
  • 100 ml de lait
  • 1 tasse Ă  cafĂ© expresso de cognac
  • une noisette de beurre pour le plat Ă  gratin
Directions
  • Step 1 Prenez une poĂȘle et faites revenir les Ă©chalotes coupĂ©es fin dans l’huile. Ajoutez les morceaux de crabe dĂ©cortiquĂ©, mĂ©langez quelques minutes et versez le cognac. Laissez chauffer 2 minutes et flambez. Attention Ă  ne pas vous brĂ»ler. Ajoutez le curry, un peu de sel et le poivre. Laissez mijoter pendant que vous battez bien les oeufs la crĂšme et le lait ensemble avec un fouet ou un robot.
  • Step 2 MĂ©langez les 2 prĂ©parations, vĂ©rifiez que le goĂ»t est suffisamment relevĂ© et assaisonnĂ© avant de verser le tout dans un plat Ă  gratin beurrĂ©. Gardez le plat au frais quelque temps avant de procĂ©der Ă  la cuisson. Vous aurez ainsi un gratin plus aĂ©rien et une sorte de flan qui se formera au fond du plat.
  • Step 3 Enfournez Ă  four chaud environ 45 minutes Ă  180°. Se mange tiĂšde ou froid en entrĂ©e ou en plat principal.


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