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Le gratin de crabe flambé au Cognac

Le gratin de crabe flambé au Cognac

J’adore cette recette et je suis fan de crabe. J’utilise une crème légère, le résultat est impeccable aussi. Karin préfère les morceaux plutôt que les miettes de crabe…A vous de voir. Les quantités suivantes conviennent en entrée pour 6-7 personnes. Si c’est le plat principal ce sera pour 4-5 invités.

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la recette du gratin de crabe au Cognac de Karin

18 juin 2020
: 6
: 30 min
: 45 min
: 2 hr 15 min
: facile

Laissez reposer la préparation une heure ou plus avant cuisson

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Ingredients
  • 400 gr de crabe cuit décortiqué et en morceaux
  • 4 belles échalotes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 500 ml de crème liquide entière ou légère ou de crème fraîche
  • poivre de Cayenne (plus ou moins en fonction de vos goûts)
  • fleur de sel et poivre au moulin
  • 4 oeufs
  • 1 c. à café de curry
  • 100 ml de lait
  • 1 tasse à café expresso de cognac
  • une noisette de beurre pour le plat à gratin
Directions
  • Step 1 Prenez une poêle et faites revenir les échalotes coupées fin dans l’huile. Ajoutez les morceaux de crabe décortiqué, mélangez quelques minutes et versez le cognac. Laissez chauffer 2 minutes et flambez. Attention à ne pas vous brûler. Ajoutez le curry, un peu de sel et le poivre. Laissez mijoter pendant que vous battez bien les oeufs la crème et le lait ensemble avec un fouet ou un robot.
  • Step 2 Mélangez les 2 préparations, vérifiez que le goût est suffisamment relevé et assaisonné avant de verser le tout dans un plat à gratin beurré. Gardez le plat au frais quelque temps avant de procéder à la cuisson. Vous aurez ainsi un gratin plus aérien et une sorte de flan qui se formera au fond du plat.
  • Step 3 Enfournez à four chaud environ 45 minutes à 180°. Se mange tiède ou froid en entrée ou en plat principal.


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