C’est une variante de ma tarte au chèvre et à la menthe. C’est aussi un plat estival et très convivial si vous voulez mon avis…
La recette de la tarte au chèvre, à la menthe et aux légumes de Christine
22 mai 2022
: 6 à 8 personnes
: 20 min
: 35 min
: 1 hr 20 min
: facile
Laissez les légumes reposer 20 minutes après leur cuisson et égouttez-les bien avant de les mettre dans le plat à tarte.
Ingredients
- POUR LA PÂTE QUI PEUT SE PREPARER A L'AVANCE :
- 50 gr de fromage blanc 0 %
- 60 gr de beurre 1/2 sel
- 120 gr de farine
- POUR LA PREPARATION :
- 25 cl de crème fraîche légère
- + ou -25 cl de lait
- les feuilles de 2 tiges bien garnies de menthe
- chèvre frais (je mets six rondelles de Chèvretine)
- sel, poivre au moulin
- 4 ou 5 oeufs
- un peu de noix de muscade râpée (en option)
- 3 courgettes
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
Directions
- Step 1 Faites dorer (avec un peu de beurre et d’huile) un gros oignon rouge et une échalote grossièrement tranchées en lamelles ainsi que 3 courgettes coupées en cubes. Laissez refroidir la préparation et égouttez-la bien au bout de quelques minutes.
- Step 2 Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou, le fromage blanc et la farine. Formez une boule.
- Step 3 Chauffez le four à 200 ° et dans un saladier mélangez les oeufs battus, la crème, le lait , sel, poivre et une pincée de muscade râpée si vous le désirez. Battez pour avoir une crème liquide un peu mousseuse. Hachez les feuilles de menthe fraîches et ajoutez-les à la préparation.
- Step 4 Etalez la pâte à tarte dans votre plat, mettez les légumes sur la pâte avant d’ajouter le mélange oeuf-crème-lait et le fromage de chèvre. Faites cuire 35 minutes à 200°.
- Step 5 A la sortie du four, laissez reposer 10 bonnes minutes avant de démouler la tarte. Elle se mange chaude, tiède ou même froide et se réchauffe si besoin facilement.
Good to know!
J’utilise cette pâte à tarte pour toutes mes tartes, je l’adore !