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salade de quinoa, amandes, feta et grenade de Jordan

salade de quinoa, amandes, feta et grenade de Jordan

Ce plat colorĂ© et vitaminé est inspiré d’un petit livre de recettes que j’adore : Cantine California de Jordan Feilders. Merci Ă  lui et Ă  toute son Ă©quipe;  leur rĂ©activité et leur enthousiasme lors de nos Ă©changes de mails me sont allĂ©s droit au coeur. J’ai Ă©galement publiĂ© la recette du cheeseburger sur mon site en m’inspirant de leurs burgers.

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La salade de quinoa, amandes, feta et grenade de Jordan

11 octobre 2020
: 6 personnes
: 25 min
: 15 min
: 40 min
: facile

Ce plat végétarien devient vegan en supprimant la feta.

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Ingredients
  • 40 gr de quinoa blanc bio
  • 45 gr d'amandes effilĂ©es grillĂ©es avec un filet d'huile d'olive
  • 50 gr de feta ou plus
  • quelques radis coupĂ©s en lamelles
  • 1 grenade
  • 1 oignon rouge
  • 3 belles poignĂ©es de salade mĂ©langĂ©e (cresson, laitue rouge, batavia, pousses d'Ă©pinard)
  • 100 gr. de pousses de soja
  • 15 feuilles de menthe ciselĂ©e
  • 1/2 concombre
  • 3 c. Ă  soupe d'huile d'olive
  • 2 c. Ă  soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 jus de citron vert
  • 1 pincĂ©e de piment d'Espelette
  • fleur de sel,
  • poivre au moulin
Directions
  • Step 1 Faites cuire le quinoa lavĂ© dans 2 fois son volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Eteignez le feu et laissez-le dans la casserole pendant 5 minutes supplĂ©mentaires.
  • Step 2 Faites chauffer une poĂȘle avec un filet d’huile d’olive et laissez griller les amandes jusqu’à ce qu’elle colorent un peu. Attention, cela va trĂšs vite. Surveillez bien le feu. Pelez l’oignon et coupez-le en tous petits dĂ©s. Ouvrez la grenade, veillez Ă  ne garder que les graines et mettez le jus Ă  part. Il sera utilisĂ© avec une orange pressĂ©e pour vous faire une boisson vitaminĂ©e. Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines du centre et coupez-le en fines rondelles.
  • Step 3 RĂ©partissez les feuilles de salades (coupĂ©es si besoin) dans un grand plat. Gardez en quelques unes. Dans le plat de service, posez les morceaux de concombre sur la salade ainsi que la moitiĂ© des amandes effilĂ©es, les pousses de soja coupĂ©es en 2 et un peu de menthe ciselĂ©e.
  • Step 4 Dans un saladier, mĂ©langez la salade mise de cotĂ© avec le quinoa Ă©grainĂ© et refroidi ainsi que le reste des ingrĂ©dients (oignons, grenade, feta, menthe
) MĂ©langez bien, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette, mĂ©langez Ă  nouveau, versez au centre du plat et mettez au frais. Pendant ce temps, prĂ©parez la vinaigrette dans un bol avec le vinaigre, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez bien, rectifiez si besoin selon vos goĂ»ts et servez Ă  part.


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