Purée de betterave, yaourt et Zaatar

Purée de betterave, yaourt et Zaatar

Au moment de servir, décorez le plat avec de jeunes pousses de tournesol ou autres.

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purée de betterave, yaourt et Zaatar

24 juin 2020
: 3 à 4 personnes
: 15 min
: 15 min
: très facile

Merci Chrystele pour m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette crée par le célèbre chef Yotam Ottolenghi.

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Ingredients
  • 450 gr de betterave cuite sans peau et sans eau
  • 125 gr de yaourt à la grecque
  • 1 gousse d'ail hachée
  • quelques gouttes de tabasco
  • 2 à 3 c. à soupe de sirop de datte
  • 1/2 c. à soupe de zaatar
  • 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • un peu de feta
  • quelques jeunes pousses de tournesol
Directions
  • Step 1 Dans le bol du robot mixez finement les betteraves, l’ail, le tabasco et le yaourt. Versez la préparation dans un bol, ajoutez l’huile, le sel, le Zaatar et le sirop de dattes. Mélangez bien.
  • Step 2 La purée se mange à température ambiante de préférence mais se garde au frais si vous la préparez à l’avance. Au moment de servir, versez la purée bien mélangée dans un joli plat et parsemez-la de miettes de feta. Elle se garde facilement 48h.


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