Il y a tout un tas de versions différentes mais cette recette est inspirée du livre de cuisine indienne Dishoom. Le restaurant du même nom est très connu à Londres.
La recette du Bhel Puri de Catherine
2 mai 2020
: pour 4 personnes
: 20 min
: 20 min
: facile
Le plus long sera de trouver tous les ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette! On les trouve très facilement dans les magasins Londoniens. Ailleurs il faudra peut-être les commander sur internet. Le mélange de vermicelles croquants, de riz soufflé et des légumes frais est absolument divin! Catherine trouve que le craquant des grenades est vraiment tôp donc elle en met plus dans la préparation.
Ingredients
- Pour la préparation des produits frais :
- 3 petits piments rouges de force moyenne
- 1 gros bouquet de coriandre fraîche
- 10 gr de gingembre frais haché finement
- 50 gr d'oignon rouge coupé fin
- 50 gr de tomates coupées en petits dés
- les graines d'1/2 grenade de taille moyenne ou plus
- Pour la préparation sèche :
- 40 gr de Bombay Mix de bonne qualité
- 30 gr de Sev Mamra
- (Vous pourrez utiliser le reste des sachets à l'apéritif par exemple)
- Pour la vinaigrette :
- 10 gr de jus de citron vert
- 40 gr de chutney de tamarin maison ou du commerce
- sel, poivre au moulin
Directions
- Step 1 Commencez par acheter les ingrédients et par préparer le chutney de tamarin, la préparation se garde une bonne semaine au frais.
- Step 2
- Step 3 Mettez les ingrédients secs dans un grand bol, mélangez-les bien. Réservez.
- Step 4 Mettez les dés de tomates, l’oignon coupé fin, les graines de la grenade, les feuilles de coriandre hachées et les petits piments dans un autre bol. Mélangez et gardez la préparation au frais. Vous assemblerez les 2 préparations juste avant de servir le plat.
- Step 5 Une fois à table, il ne vous reste plus qu’à mélanger le jus de citron vert au chutney de tamarin, saler, poivrer et à ajouter cette sauce dans la salade ainsi qu’à bien remuer. Présentez la salade dans de petits bols individuels ou directement dans un joli saladier.
