J’adore préparer ces petites bouchées délicieuses, si vous avez de l’aide au montage ce sera plus sympa et elles seront prêtes en 2 temps 3 mouvements !
LES PETITS ROULEAUX DE COURGETTE AU CHÈVRE ET AUX ŒUFS DE LUMP
12 novembre 2025
: POUR 15 À 20 ROULEAUX
: 40 min
: 1 min
: 40 min
: FACILE
Vous trouvez les œufs de lump dans des petits pots en verre chez votre poissonnier ou dans le rayon frais du supermarché. Ils sont croquants, très salés et ont une saveur iodée. Vous pouvez les remplacer par des œufs de truite ou de saumon moins salés.
Ingredients
- 2 courgettes bio bien fermes de taille moyenne ou 3 petites
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 150 g environ de fromage chèvre doux et frais
- sel de Guérande et poivre au moulin
- quelques brins de ciboulette, basilic ou aneth
- une pincée de flocons de piment ou de paprika
- 50 g d’œufs de lump rouges
- 1 filet d’huile d’olive
Directions
- Step 1 Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Détaillez les courgettes lavées en rubans à l’aide d’un économe et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante. Égouttez-les bien. Badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive mélangé au jus de citron, salez, poivrez et réservez au frais.
- Step 2 Mélangez le fromage avec les herbes hachées, poivrez, ajoutez les flocons de piment ou le paprika. Réservez au frais. Ces 2 opérations peuvent être réalisées à l’avance.
- Step 3 Pour le montage des rouleaux : étalez les rubans égouttés sur un plan de travail et répartissez la préparation au chèvre frais à la base de chaque ruban. Roulez celui-ci sur lui-même et utilisez un pic en bois pour maintenir la bouchée obtenue à la verticale. Juste avant de servir, garnissez chaque rouleau d’une petite cuillerée à thé d’œufs de lump tassez bien et posez-le dans l’assiette de service. Proposez des serviettes en papier à vos invités, c’est plus prudent.
Good to know!
