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Velouté de chou rouge et pommes

Velouté de chou rouge et pommes

Le chou rouge est un légume peu cuisiné parait-il. Dommage car il est délicieux et se garde des jours et des jours au frais…Essayez ce velouté ou la salade douce aux noix de macadamia, vous m’en direz des nouvelles.

Velouté de chou rouge et pomme

5 avril 2021
: 4 personnes
: 20 min
: 20 min
: 40 min
: Facile

Sans sucre et sans vinaigre c'est délicieux aussi. Avec un Thermomix cette recette se prépare à toute vitesse.

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Ingredients
  • un chou rouge (450 gr environ)
  • 2 pommes
  • 180 gr de pomme de terre coupée en très fines tranches
  • + ou - 30 cl de bouillon de poule ou de légumes pour les végétariens
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin (en option)
  • 2 c. à soupe de sucre (en option)
  • sel, poivre au moulin
  • du bacon ou de la poitrine fumée (en option)
  • un robot mixeur
Directions
  • Step 1 Emincez les pommes pelées et épépinées en quartiers. Chauffez un grand volume d’eau salée, ajoutez le vinaigre et laissez cuire le chou coupé en fines lanières et les morceaux de pommes 10 minutes. Séparément, faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Il faut compter 15 minutes.
  • Step 2 Chauffez ensuite dans 50 cl d’eau un 1/2 cube de bouillon de volaille. Egouttez les fruits et légumes une fois cuits, mixez la préparation et ajoutez le bouillon de poule bien chaud jusqu’à la consistance désirée. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et éventuellement mettez le sucre. C’est prêt !

Good to know!

L’acidité de la pomme suffit pendant la cuisson à conserver sa belle couleur au chou donc vous pouvez vous abstenir de mettre du vinaigre si vous n’en avez pas. Servez cette soupe avec du bacon ou des petits lardons fumés grillés ou encore un peu de cerfeuil ciselé. Le choux est riche en vitamines et en sels minéraux.

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