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la tarte amandine poire-chocolat de Bertille

la tarte amandine poire-chocolat de Bertille
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la tarte amandine poire - chocolat de Bertille

28 août 2020
: 8 personnes
: 20 min
: 35 min

Variante : j'ai rĂ©alisĂ© cette recette avec ma pĂąte maison prĂȘte en 5 minutes et nous avons dĂ©gustĂ© la tarte le lendemain. C'Ă©tait dĂ©licieux. IngrĂ©dients : 2 petits suisses, 120 gr de farine, 60 gr de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanillĂ©, 1 pincĂ©e de sel. PrĂ©paration : prĂ©chauffez le four Ă  200°. MĂ©langez les ingrĂ©dients dans un saladier avec les doigts, formez une boule et Ă©talez-la sur le moule Ă  tarte recouvert d'un papier cuisson. Mettez la ganache et les poires, laissez cuire 20 minutes. Poursuivez la cuisson aprĂšs avoir mis l'amandine et laissez cuire 15 Ă  20 minutes. J'aime lorsque la pĂąte est trĂšs fine donc je n'utilise que les 3/4 de la boule. Le reste se garde au frais sans problĂšme ou se congĂšle. Je m'en sers pour faire des tartelettes individuelles.

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Ingredients
  • 1 pĂąte feuilletĂ©e au beurre
  • environ 4 poires
  • 100 gr de chocolat noir Ă  cuisiner
  • 100 gr de crĂšme fraĂźche
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
Directions
  • Step 1 PrĂ©chauffez votre four Ă  180° et enfournez le fond de tarte 15 minutes. La ganache : Faites fondre le chocolat Ă  feu doux ou au bain-marie et ajoutez la crĂšme fraĂźche. MĂ©langez bien et Ă©talez cette ganache sur le fond de tarte.
  • Step 2 Pelez et dĂ©coupez ensuite les poires en quartiers. RĂ©partissez-les sur la ganache. Mettez Ă  cuire 15 minutes. L’amandine : Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et la poudre d’amandes. MĂ©langez bien puis intĂ©grez l’oeuf entier Ă  la prĂ©paration. A l’issue des 15 minutes de cuisson de la ganache, versez la prĂ©paration sur la tarte et remettez Ă  chauffer 15 minutes. Le gĂąteau doit ĂȘtre bien dorĂ©.

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