C’est le célèbre boulanger Gontran Cherrier qui m’a autorisée à publier sa recette. Ses tartelettes aux oignons rouges et comté sont sur mon site. Vous allez les adorer!
la pâte à tarte sablée parmesan de Gontran
2 mai 2020
: 40 tartelettes ou 4 tartes individuelles
: 40 min
: 20 min
: 2 hr
: facile
Avec des légumes, cette pâte à tarte est parfaite.
Ingredients
- 150 gr de farine T55
- 90 gr de beurre doux mou
- 15 gr de semoule fine
- 45 gr de parmesan
- 3 gr de levure chimique
- 3 gr de sel
- 1 jaune d'oeuf
Directions
- Step 1 Mélangez farine, semoule, levure, parmesan râpé et sel. Incorporez le beurre jusqu’à l’obtention d’une semoule, ajoutez le jaune d’oeuf et 20 gr d’eau. Malaxez bien et formez une boule puis réservez une heure au frais.
- Step 2 Préchauffez le four à 180°.
- Step 3 Garnissez les moules de pâte. Piquez le fond avec la fourchette et laissez cuire 12 minutes au four. Retirez du four sans vous brûler.
- Step 4 Mettez votre garniture (tomates, courgettes…), remettez au four 10 à 15 minutes en fonction de la taille des tartes. Dégustez tiède ou froid.
