Pour moi, c’est la recette idéale. Jolie et savoureuse, cette soupe est toute simple mais absolument bluffante. Et puis, quelques gouttes d’huile de truffe ajoutées au dernier moment lui donnent un air de fête.
Crème de potimarron et courgette
23 septembre 2020
: pour 4 personnes
: 25 min
: 20 min
: 45 min
: très facile
J'utilise mon Thermomix mais un blender tout simple conviendra aussi.
Ingredients
- 600 gr de potimaron coupé en dés sans la peau.
- 2 pincées de 4 épices
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème légère ou un peu de Saint Moret
- 1/3 de litre de lait salé et poivré.
- 200 gr de courgettes
- 1/2 litres de bouillon de légumes ou de volaille dégraissé
- un petit bouquet de coriandre fraîche
- sel, poivre
Directions
- Step 1 Cuire les dés de potimarron dans le lait et à couvert. Une fois qu’ils sont tendres, ajoutez les épices, salez, poivrez et mixez. Réservez.
- Step 2 Coupez les courgettes en grosses rondelles aprés avoir retiré les extrémités, rincez et effeuillez la coriandre. Faites cuire les courgettes à feu vif dans l’huile d’olive en remuant souvent. Aprés 5 minutes, ajoutez l’eau bouillante, le cube de bouillon et laissez cuire 15 minutes. Mixez avec la crème ou le Saint Moret, ajoutez la coriandre ciselée et rectifiez l’assaisonnement.
- Step 3 Pour servir, on commence par mettre la soupe de potimarron bien chaude dans les assiettes. On verse ensuite au milieu la crème de courgette. On peut ajouter un peu d’huile de truffe ou une chantilly à la coriandre pour donner un air de fête à cette soupe.
Good to know!
Pour épater la galerie, c’est parfait et succulent.