Velouté de courge et de lentilles corail

Directions

• Step 1 Eplucher et épépinez le butternut, coupez la chair en gros cubes. Pelez et émincez les échalotes. Dans une grande casserole, faites revenir le bacon. Il doit être doré et croustillant. Déposez les tranches sur du papier absorbant et réservez. Faites revenir les échalotes dans la même casserole quelques minutes, ajoutez l’huile d’olive, les morceaux de courge et le curcuma. Salez, poivrez au moulin, ajoutez le cube de bouillon de volaille et un litre d’eau bouillante. Versez les lentilles que vous aurez au préalable rincées à l’eau. Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillon pendant 35 à 40 minutes.
• Step 2 Vous obtenez une espèce de potée, c’est normal. Laissez tiédir puis mixez la soupe au Thermomix ou autre. Le velouté sera plus ou moins épais. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si besoin.
• Step 3 Juste avant de servir, réchauffez la préparation à feu doux quelques minutes. Pendant ce temps, faites revenir doucement le bacon que vous avez réservé. Au moment de servir, coupez chaque tranche en petits morceaux avec des ciseaux et parsemez-en les bols remplis ou la soupière. Ajoutez quelques brins de thym frais. Ce velouté se gardera quelques jours au réfrigérateur.