Site bilingue de recettes gourmandes; de bons plans et bien plus encore

Velouté de courge et de lentilles corail

Velouté de courge et de lentilles corail

Il vous faut un blender pour réaliser cette soupe onctueuse et nourrissante.

This recipe has no ratings just yet.

velouté de courge et lentilles corail

14 octobre 2020
: pour 6 personnes
: 20 min
: 45 min
: 1 hr 5 min
: facile

C'est une soupe hivernale trĂšs nourrissante. Elle devient vegan si vous retirez le bacon et le bouillon de volaille.

By:

Ingredients
  • 1 petite courge appelĂ©e aussi butternut
  • 200 gr de lentilles corail
  • 2 Ă©chalotes
  • 6 Ă  8 tranches fines de bacon
  • 1 c. Ă  s. d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 c. Ă  cafĂ© de curcuma
  • sel, poivre
  • un peu de thym frais pour la dĂ©coration
Directions
  • Step 1 Eplucher et Ă©pĂ©pinez le butternut, coupez la chair en gros cubes. Pelez et Ă©mincez les Ă©chalotes. Dans une grande casserole, faites revenir le bacon. Il doit ĂȘtre dorĂ© et croustillant. DĂ©posez les tranches sur du papier absorbant et rĂ©servez. Faites revenir les Ă©chalotes dans la mĂȘme casserole quelques minutes, ajoutez l’huile d’olive, les morceaux de courge et le curcuma. Salez, poivrez au moulin, ajoutez le cube de bouillon de volaille et un litre d’eau bouillante. Versez les lentilles que vous aurez au prĂ©alable rincĂ©es Ă  l’eau. Baissez le feu et laissez cuire Ă  petits bouillon pendant 35 Ă  40 minutes.
  • Step 2 Vous obtenez une espĂšce de potĂ©e, c’est normal. Laissez tiĂ©dir puis mixez la soupe au Thermomix ou autre. Le veloutĂ© sera plus ou moins Ă©pais. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si besoin.
  • Step 3 Juste avant de servir, rĂ©chauffez la prĂ©paration Ă  feu doux quelques minutes. Pendant ce temps, faites revenir doucement le bacon que vous avez rĂ©servĂ©. Au moment de servir, coupez chaque tranche en petits morceaux avec des ciseaux et parsemez-en les bols remplis ou la soupiĂšre. Ajoutez quelques brins de thym frais. Ce veloutĂ© se gardera quelques jours au rĂ©frigĂ©rateur.


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.