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Velouté de courge et de lentilles corail

Velouté de courge et de lentilles corail

Il vous faut un blender pour réaliser cette soupe onctueuse et nourrissante.

velouté de courge et lentilles corail

14 octobre 2020
: pour 6 personnes
: 20 min
: 45 min
: 1 hr 5 min
: facile

C'est une soupe hivernale très nourrissante. Elle devient vegan si vous retirez le bacon et le bouillon de volaille.

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Ingredients
  • 1 petite courge appelée aussi butternut soit 800 à 900gr de chair
  • 200 gr de lentilles corail
  • 2 échalotes
  • 6 à 8 tranches fines de bacon
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 c. à café de curcuma
  • sel, poivre
  • un peu de thym frais pour la décoration
Directions
  • Step 1 Eplucher et épépinez le butternut, coupez la chair en gros cubes. Pelez et émincez les échalotes. Dans une grande casserole, faites revenir le bacon. Il doit être doré et croustillant. Déposez les tranches sur du papier absorbant et réservez. Faites revenir les échalotes dans la même casserole quelques minutes, ajoutez l’huile d’olive, les morceaux de courge et le curcuma. Salez, poivrez au moulin, ajoutez le cube de bouillon de volaille et un litre d’eau bouillante. Versez les lentilles que vous aurez au préalable rincées à l’eau. Baissez le feu et laissez cuire à petits bouillon pendant 35 à 40 minutes.
  • Step 2 Vous obtenez une espèce de potée, c’est normal. Laissez tiédir puis mixez la soupe au Thermomix ou autre. Le velouté sera plus ou moins épais. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau si besoin.
  • Step 3 Juste avant de servir, réchauffez la préparation à feu doux quelques minutes. Pendant ce temps, faites revenir doucement le bacon que vous avez réservé. Au moment de servir, coupez chaque tranche en petits morceaux avec des ciseaux et parsemez-en les bols remplis ou la soupière. Ajoutez quelques brins de thym frais. Ce velouté se gardera quelques jours au réfrigérateur.

Good to know!

Le goût de la courge butternut se situe à mi-chemin entre le potiron et la patate douce.

1 thought on “Velouté de courge et de lentilles corail”

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