Un plat simple et chic à préparer au dernier moment lorsque c’est la saison des coquilles saint-jacques.
saint-jacques au jambon cru
22 octobre 2020
: pour 6 à 7 personnes
: 10 min
: 6 min
: 16 min
: très facile
N'hésitez pas à préparer le hachis à l'avance et à le faire chauffer au dernier moment.
Ingredients
- 24 noix de saint-jacques
- 2 tranches de jambon cru (Parme, Bayonne, Jura...)
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de persil plat
- 1 tranche de pain rassis
- + ou - 50 gr de beurre
- poivre au moulin
- un peu de crème liquide pour la sauce
Directions
- Step 1 Mettez dans un robot le pain rassis, l’ail, le beurre, le jambon cru, les feuilles du persil et le poivre pour hacher le tout menu. Goûtez et ajoutez un peu de sel si besoin.
- Step 2 Au dernier moment, faites chauffer une poêle et mettez le hachis à revenir 3-4 minutes. Ajoutez les coquilles saint-jacques juste passées sous l’eau, égoutées, salées et poivrées. Laissez-les à peine cuire de chaque coté. Elles doivent être juste saisies. Mélangez bien et servez aussitôt avec un riz ou des pommes de terre et une salade verte.
- Step 3 Pour avoir une petite sauce à proposer, mettez un peu d’eau et de la crème liquide dans la poêle et laissez chauffez en remuant bien pour récupérer tous les sucs 2-3 minutes. Salez, poivrez et servez en saucière.
