Vous pouvez remplacer le piment par un peu de tabasco si vous n’aimez pas les plats trop pimentés. A mon avis, toutes les variétés de citrouille conviennent pour cette recette. J’ai essayé avec le potiron et le butternut, c’est très bon aussi.
Consultez les vidéos You Tube si vous cherchez des techniques pour peler et découper ces légumes coriaces sans vous blesser… Personnellement, je les fais cuire le plus souvent avec la peau et je les pèle ensuite.
ma soupe thaï à la courge
10 août 2020
: 4 à 6 personnes
: 1 hr 30 min
: 1 hr 50 min
: assez facile
J'utilise mon Thermomix mais un robot blender conviendra parfaitement pour préparer cette soupe.
Ingredients
- 600 gr de courge pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
- 2 gousses d'ail épluchées
- 2 échalotes de taille normale
- 2 batons de citronnelle coupés en fines rondelles
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol ou autre
- un morceau de gingembre de la taille du pouce. Pelé et râpé ou coupé très très fin.
- 1 petit piment rouge frais coupé fin et sans graines
- 3 c. à soupe de sauce soja
- une belle poignée de coriandre
- sel et poivre
- 400 ml de lait de coco light
- 400 ml bouillon de légumes
- 1 petite poignée de noix de cajou concassées et passées à la poêle.
- un peu de jus de citron vert
- 3 c. à soupe ou + de graines de tournesol, courge et lin pour la décoration
Directions
- Step 1 Chauffez le four à 200° (th.6). Mettez dans un plat à gratin la courge, l’huile, les échalotes pelées et coupées en 2, le gingembre, la citronnelle, le piment, l’ail, sel et poivre. Posez un papier sulfurisé dessus et laissez cuire une heure environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Step 2 Mixez la moitié de la préparation avec le lait de coco. Versez dans une grande casserole et faites chauffer à feu doux. Passez le reste des légumes au mixeur avec le bouillon de légumes que vous aurez préalablement fait bouillir avec la coriandre. Mélangez les deux préparations dans la casserole, assaisonnez à votre convenance avec le jus de citron vert et la sauce soja.
- Step 3 Laissez encore chauffer 5 minutes avant de servir dans des bols individuels. Pour la décoration, utilisez les noix de cajou concassées et les petites graines. Cette soupe se réchauffe très bien, si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Une variante pour la déco : quelques noisettes ou amandes concassées et des graines de courge grillées …