Très facile à préparer, la confiture de poire est originale, délicate, parfumée et vraiment délicieuse. Attention il y a une nuit de macération.
En fonction de la variété de fruit que vous choisirez, le goût sera différent mais toujours très agréable. N’hésitez pas, avant de vous lancer, à lire mes conseils sur la préparation des confitures.
la confiture de poires à la vanille
15 juillet 2020
: pour 4 pots environ
: 45 min
: 40 min
: 20 hr
: très facile
J'ai une préférence pour la poire Doyennée mais la poire Conférence est parfaite aussi. Les mélanges sont les bienvenus, n'hésitez pas.
Ingredients
- 1 kg net de poires coupées très fin et pelées. Les épluchures et le trognon sont gardés à part.
- 1/2 jus de citron
- des pépins d'agrumes que vous aurez gardé au frais ou au congélateur
- 600 gr de sucre de canne (la règle est de 750gr de sucre par kilo de fruits pour une parfaite conservation)
- 1 moitié de baton de vanille si vous aimez.
- un grand saladier
- un presse agrumes
- une balance
- une grande cuillère en bois
- une louche
- une boule à thé
- des gants qui résistent à la chaleur
- un entonnoir
Directions
- Step 1 Il faut presser le jus de citron dans un saladier avant d’y déposer les fruits coupés en tout petits morceaux. Ainsi, ils ne noirciront pas. Un peu de peau et tous les trognons sont mis à part… Lorsque vous avez atteint 1 kilo, ajoutez le sucre, remuez bien et laisser une nuit minimum à macérer au frais. Le lendemain ajoutez le bâton de vanille fendu en 2 et faites cuire doucement sans cesser de remuer dans la marmite avec les épluchures et (si vous en avez) les pépins d’agrumes dans la grosse boule à thé. Faites le test de l’assiette pour vérifier la prise de la confiture. Il faut environ 40 minutes de cuisson.
- Step 2 Je remplis tous les pots sans cesser la cuisson. Je mets les couvercles dans un second temps en mettant chaque pot la tête en bas jusqu’au refroidissement total. Coller des étiquettes sur les couvercles pour identifier les pots avant de les entreposer dans un endroit à l’abri de la lumière.
Good to know!
Excellente confiture, assez sucrée avec une texture très agréable. Je recommande au petit-déjeuner !