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la confiture de poire juteuse et parfumée aux zestes de citron

la confiture de poire juteuse et parfumée aux zestes de citron

Choisissez bien vos fruits, les poires sont des fruits fragiles et sensibles aux chocs. Laissez-les murir à température ambiante avant de les cuisiner.

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la confiture de poire juteuse et parfumée aux zestes de citron

3 août 2020
: 4 pots environ
: 15 min
: 1 hr 15 min
: 20 hr
: very easy

Vous pouvez utiliser les poires d'été comme la Williams, la poire d'automne comme la Conférence ou encore la doyenne de Comice.

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Ingredients
  • -1 kg net de poires coupĂ©es trĂšs fin et pelĂ©es. Les Ă©pluchures et le trognon sont gardĂ©s Ă  part.
  • -1 jus de citron non traitĂ© ainsi que le zeste coupĂ© fin
  • -des pĂ©pins d'agrume que vous aurez gardĂ© au frais ou au congĂ©lateur
  • -600 Ă  700 gr de sucre blanc selon vos goĂ»ts (750gr de sucre par kilo de fruit Ă©tant la proportion idĂ©ale pour une parfaite conservation de vos confitures)
Directions
  • Step 1 Il faut enlever le zeste du citron Ă  l’aide d’un Ă©conome sans entamer la partie blanche du fruit et le couper en fines lamelles. Pressez le jus de citron dans un saladier avant d’y dĂ©poser les poires coupĂ©es en lamelles fines. Un peu d’épluchures et tous les trognons sont mis Ă  part
Lorsque vous avez atteint 1 kilo de fruits coupĂ©s, ajoutez le sucre, remuez bien et laisser une nuit minimum Ă  macĂ©rer au frais.
  • Step 2 Faites blanchir les zestes dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes. Renouvelez cette opĂ©ration 2 nouvelles fois en changeant l’eau. RĂ©servez les zestes Ă©gouttĂ©s au frais.
  • Step 3 Le lendemain faites cuire doucement le tout sans cesser de remuer dans la marmite avec les Ă©pluchures et (si vous en avez) les pĂ©pins d’agrumes disposĂ©s dans la grosse boule Ă  thĂ©. Faites le test de l’assiette pour vĂ©rifier la prise de la confiture. La goutte doit se figer aprĂšs 1 Ă  2 minutes au frais. Il faut compter environ 40 minutes de cuisson.
  • Step 4 Remplissez les pots sans cesser de cuire. Stoppez le feu vers la fin pour que la confiture n’accroche pas. Je mets les couvercles dans un second temps en mettant chaque pot la tĂȘte en bas jusqu’au refroidissement total.
  • Step 5 Identifiez les pots avant de les entreposer dans un endroit Ă  l’abri de la lumiĂšre. Si vous mettez comme moi peu de sucre, stĂ©rilisez vos pots aprĂšs le remplissage ou consommez-les dans les 18 mois. Les pots une fois ouverts se conservent au frais plusieurs semaines.


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