Lisa est italienne et végétarienne, j’ai beaucoup aimé sa cuisine et cette recette qu’elle m’a fait découvrir. La technique de découpe suffit à donner l’effet « accordéon » : la chair reste attachée à la base, ce qui permet à la pomme de terre de garder sa forme pendant la cuisson. La préparation est ludique, le rendu est joli et délicieux !
Les pommes de terre en accordéon de Lisa
18 août 2026
: Pour 6 à 8 personnes en accompagnement
: 10 min
: 1 hr 5 min
: Facile
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer.
Ingredients
6 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
6 c. à soupe d’huile d’olive
sel poivre
thym, origan ou romarin
paprika doux
2 gousses d’ail en option
USTENSILES : 2 baguettes chinoises, un pinceau et un plat à gratin
Directions
- Step 1 Lavez les pommes de terre sans les éplucher, enlevez les éventuelles parties abimées, puis coupez chaque pomme de terre en 2 dans le sens de la longueur.
- Step 2 Placez chaque demi-pomme de terre entre 2 baguettes chinoises et réalisez des entailles droites, très rapprochées et perpendiculaires aux baguettes. Celles-ci vous empêcheront de couper la pomme de terre jusqu’au bout et permettront ainsi de garder la base intacte. Préchauffez le four à 180°.
- Step 3 Mélangez l’huile avec paprika, sel et poivre dans un bol. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement les pommes de terre en faisant bien pénétrer la préparation entre les entailles. Parsemez de thym ou autre selon votre goût et enfournez 50 minutes à 180°.
- Step 4 Mettez le four à 220°, sortez le plat pour arroser les pommes de terre avec le jus de cuisson puis remettez le plat au four 15 minutes pour apporter du croustillant et une belle couleur dorée au pommes de terre. Servez aussitôt. Ce plat se mange aussi tiède ou froid.
Good to know!
Ces pommes de terre sont délicieuses avec une viande ou un poisson grillé et tout simplement accompagnées d’une salade verte.
