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Le quinoa caprese de Jeanne

Le quinoa caprese de Jeanne

Ce plat se garde sans problĂšme au frais plusieurs jours. Les proportions sont pour 6 Ă  8 personnes en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson. Servi avec une salade verte en plat principal, vous rĂ©galerez 4 Ă  5 personnes.

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la recette du quinoa caprese de Jeanne

2 juillet 2020
: 6 Ă  8 personnes
: 15 min
: 20 min
: 45 min
: facile

A la sortie du four, attendez une dizaine de minutes avant de servir le plat. Il se mange chaud mais pas brûlant. Vous pouvez réduire de moitié la quantité de quinoa, personnellement c'est ce que je fais.

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Ingredients
  • 1 barquette de tomates cerises ou 3 tomates coupĂ©es en morceaux
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 Ă  2 oignons rouges
  • 250gr de ricotta
  • 1 Ă  2 paquets de mini mozzarella ou au gros sachet coupĂ© en tranches
  • 250gr de quinoa
  • une bouteille de passata (purĂ©e) de tomates ou de tomates concassĂ©es (environ 690ml)
  • 1 gousse d'ail
  • un bouquet de basilic
  • des herbes de Provence Ă  volontĂ©
  • 1 cube de bouillon
  • un filet d'huile d'olive
  • sel, poivre au moulin
Directions
  • Step 1 Faire cuire le quinoa dans l’eau dans laquelle le cube de bouillon ajoutĂ© va fondre et suivez les instructions du paquet. Sinon faites comme pour le riz : dans ma casserole le niveau d’eau dĂ©passe le niveau de quinoa de 2 cm environ.
  • Step 2 PrĂ©chauffez le four Ă  180° et pendant ce temps faites chauffer le filet d’huile dans un grande sauteuse pour y faire revenir l’ail et les oignons Ă©mincĂ©s.
  • Step 3 Coupez les lĂ©gumes rincĂ©s en gros dĂ©s et ajoutez-les Ă  la prĂ©paration. Laissez cuire 10 minutes environ. Mouillez avec la passata, ciselez les 3/4 des feuilles de basilic propres, assaisonnez et ajoutez des herbes de Provence. Laissez mijoter 10 minutes et goĂ»tez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Step 4 Incorporez le quinoa Ă©gouttĂ© ainsi que la ricotta et quelques tomates. MĂ©langez bien.
  • Step 5 Transvasez le tout dans un plat Ă  gratin, garnissez-le de la mozzarella, du reste de tomates et laissez cuire au four 15 Ă  20 minutes.
  • Step 6 Attendez quelques minutes avant de servir le plat sur la table. Si c’est trop chaud on se brĂ»le et le charme est rompu😉

  • Step 7 Ce plat se garde 4 jours au frais, il se rĂ©chauffe trĂšs bien. Je l’aime aussi Ă  tempĂ©rature ambiante ou froid.


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