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Le quinoa caprese de Jeanne

Le quinoa caprese de Jeanne

Ce plat se garde sans problème au frais plusieurs jours. Les proportions sont pour 6 à 8 personnes en accompagnement d’une grillade ou d’un poisson. Servi avec une salade verte en plat principal, vous régalerez 4 à 5 personnes. Vous pouvez aussi tester une autre recette de Jeanne : la salade tomate/kiwi.  

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la recette du quinoa caprese de Jeanne

2 juillet 2020
: 6 à 8 personnes
: 15 min
: 20 min
: 45 min
: facile

A la sortie du four, attendez une dizaine de minutes avant de servir le plat. Il se mange chaud mais pas brûlant. Vous pouvez réduire de moitié la quantité de quinoa, personnellement c'est ce que je fais.

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Ingredients
  • 1 barquette de tomates cerises ou 3 tomates coupées en morceaux
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 à 2 oignons rouges
  • 250gr de ricotta
  • 1 à 2 paquets de mini mozzarella ou au gros sachet coupé en tranches
  • 250gr de quinoa
  • une bouteille de passata (purée) de tomates ou de tomates concassées (environ 690ml)
  • 1 gousse d'ail
  • un bouquet de basilic
  • des herbes de Provence à volonté
  • 1 cube de bouillon
  • un filet d'huile d'olive
  • sel, poivre au moulin
Directions
  • Step 1 Faire cuire le quinoa dans l’eau dans laquelle le cube de bouillon ajouté va fondre et suivez les instructions du paquet. Sinon faites comme pour le riz : dans ma casserole le niveau d’eau dépasse le niveau de quinoa de 2 cm environ.
  • Step 2 Préchauffez le four à 180° et pendant ce temps faites chauffer le filet d’huile dans un grande sauteuse pour y faire revenir l’ail et les oignons émincés. Coupez les légumes rincés en gros dés et ajoutez-les à la préparation. Laissez cuire 10 minutes environ. Mouillez avec la passata, ciselez les 3/4 des feuilles de basilic propres, assaisonnez et ajoutez des herbes de Provence. Laissez mijoter 10 minutes et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Incorporez le quinoa égoutté ainsi que la ricotta et quelques tomates. Mélangez bien. Transvasez le tout dans un plat à gratin, garnissez-le de la mozzarella, du reste de tomates et laissez cuire au four 15 à 20 minutes.
  • Step 3 Attendez quelques minutes avant de servir le plat sur la table. Si c’est trop chaud on se brûle et le charme est rompu…
  • Step 4 Ce plat se garde 4 jours au frais, il se réchauffe très bien. Je l’aime aussi à température ambiante ou froid.


2 thoughts on “Le quinoa caprese de Jeanne”

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